Карп, жаренный в сухарях

Ингредиенты:

Карп (можно зеркальный) - 1,5-2 кг

Подсолнечное масло - для жарки

Панировочные сухари - 1 стакан

Поваренная соль - щепотка на кусочек

Калорийность: 230 кКал

Общее время приготовления: 45 мин.

Способ приготовления:

Невозможно устоять перед хрустящей рыбой! Карп, обжаренный в панировочных сухарях, - тому подтверждение. Посмотрите, какие вкусные у нас кусочки рыбы, причем практически без костей. Я привезла этот рецепт из Краснянки, отдаленной деревни в Саратовской области. Я не знаю, где местные рыбаки добывают таких крупных карпов, но блюда из них получаются ни с чем не сравнимыми.

В дополнение к свежевыловленной рыбе нам понадобятся свежие панировочные сухари, масло для жарки и соль. Видите ли, список ингредиентов довольно мал.

Я не знаю, у кого она есть, но я никому не доверяю свою кухню. Я сам чищу рыбу, как и все остальное. Я также могу разделать свинью. Слава Богу, карп весит всего 2 кг, в отличие от 30-килограммового поросенка.

Итак, с помощью рыбного ножа я снимаю чешую. Если вы купили замороженную рыбу, перед чисткой обдайте брюшко кипятком. После этого чешуя легко поддастся манипуляциям с обычным ножом. Промойте рыбу и вспорйте животик. Разрез делается не четко посередине, а немного выше. Внутренности нужно удалить, а брюшко хорошо промыть под проточной водой.

Мы отрезаем у туши голову и хвост. Брюшко разделяют на 3-4 части. Затем каждый кусочек рыбы следует разрезать вдоль хребта, но как бы срезая мякоть с кости. В результате у нас получается 8-10 рыбных стейков без центральной кости. Плавники нужно отрезать от кусочков. Голова карпа тоже очень вкусная, но перед жаркой ее лучше расплющить, помогая ножом. Хорошо промойте. Готового к приготовлению карпа солят - по щепотке на каждый кусочек и хорошо распределяют ладонью по мякоти.

Давайте перейдем к сковороде. Мы разогреваем в нем масло. Берем кусочки карпа, обильно обваляем их в панировочных сухарях и выкладываем поочередно на сковороду. Крышку не закрываем до самого конца приготовления – хрустящая корочка будет гарантирована. У меня есть три противня для рыбы, включая голову.

Когда рыба хорошо подрумянится снизу, кусочки переворачивают вилками. Продолжаем готовить карпа, обжаренного в панировочных сухарях, еще 10 минут, но уже на слабом огне.

Карп, обжаренный в панировочных сухарях, готов! Я приглашаю вас на рыбный ужин.