Капуста по-петровски

Ингредиенты:

Белокочанная капуста – 2 кг

Морковь – 2 шт. (300 г)

Лук репчатый – 2 шт. (200 г)

Чеснок – 2 зубчика (10 г)

Растительное масло – 250 мл

Уксус 9%-ный – 100 мл

Вода – 1 л

Сахар – 150 г

Соль - 2,5 ст.л. (37 г)

Калорийность: 92 кКал

Общее время приготовления: 24 ч. 30 мин.

Способ приготовления:

Подготовьте необходимые ингредиенты.

Лук нарезать тонкими полукольцами, морковь - соломкой, чеснок - тонкими пластинками. Нашинкуйте капусту. Чем тоньше кусочки овощей, тем быстрее они будут мариноваться.

Смешайте все подготовленные ингредиенты в глубокой миске и тщательно перемешайте. Вам не нужно делать пюре из капусты и овощей.

Приготовьте маринад. Налейте воду в кастрюлю, добавьте соль, сахар и доведите воду до кипения. Когда вода закипит, все хорошо перемешайте, чтобы соль и сахар полностью растворились.

Выключив огонь, влейте в кастрюлю с горячим маринадом растительное масло и уксус. Еще раз все хорошо перемешайте.

Полученным горячим маринадом залейте смесь капусты и овощей.

Накройте овощи тарелкой или дощечкой подходящего диаметра, слегка прижмите сверху и оставьте при комнатной температуре до полного остывания (обычно 3-4 часа), затем положите в холодильник для дальнейшего маринования и хранения.

Вы можете попробовать капусту на следующий день. Она уже вкусная и вполне готова к употреблению, но в идеале было бы хорошо дать капусте настояться 3 дня - так ее вкус и аромат станут еще более яркими и аппетитными.

Вкусная, хрустящая, простая и быстрая капуста готова по-питерски. Приятного аппетита!