Кальмары в кляре по-китайски

Ингредиенты:

Кольца кальмара (очищенные) – 200 г

Соевый соус – 30 мл

Мука – 3 ст.л.

Кукурузный крахмал – 3 ст.л.

Вода (минеральная) – 100 мл

Соль – 1 ч.л.

Разрыхлитель – 0,5 ч.л.

Смесь перцев – 1 ч.л.

Сладкая паприка – 1 ч.л.

Растительное масло – 200 мл

Калорийность: 350 кКал

Общее время приготовления: 30 мин.

Способ приготовления:

Подготовьте продукты для приготовления кальмаров в кляре по-китайски (кольцами). Для блюда можно использовать как целую тушку кальмара, так и уже очищенные кольца. Заранее достаньте кольца кальмаров из морозильной камеры, чтобы они разморозились.

Поместите их в глубокую емкость, залейте горячей водой буквально на 2 минуты. Через некоторое время слейте жидкость. Обязательно снимите с кальмаров тонкую пленку (внутри и снаружи), именно она делает кальмары жесткими. После термической обработки кожица снимается очень легко.

Замаринуйте очищенные кольца кальмаров в соевом соусе, посыпьте смесью перцев. Замаринуйте кальмары в течение 10-15 минут, периодически переворачивая их с боку на бок.

В это время приготовьте тесто. В миске смешайте муку, крахмал и разрыхлитель. В идеале используется кукурузный крахмал, но подойдет и картофельный крахмал. Просейте сыпучую смесь через сито, чтобы избавиться от крупных частиц.

Постепенно влейте минимально газированную воду, параллельно помешивая массу. Вода должна быть холодной.

В результате у вас получится однородная масса без комочков, похожая по консистенции на густую сметану. Поставьте его в холодильник на 15 минут.

Через некоторое время обмакните маринованные кольца кальмаров в кляр, обжарьте со всех сторон.

В то же время разогрейте указанное количество масла в сотейнике или небольшой кастрюле. В разогретое масло опустите обжаренных на сковороде кальмаров, обжаривайте на среднем огне с каждой стороны до слегка золотистого цвета, не нужно обжаривать их слишком сильно.

Выложите кольца в тесто на салфетку, чтобы удалить излишки масла.

Кольца кальмаров в кляре по-китайски готовы к подаче на стол, заправьте их любым соусом по вкусу, посыпьте паприкой.

Приятного аппетита!