Кальмары, тушенные в молоке

Ингредиенты:

Свежие кальмары – 500 г

Крупная луковица – 1 шт.

Мука пшеничная – 2,5 ст.л.

Сливочное масло – 3 ст.л.

Молоко – 1 стакан

Укроп (зелень) – 5 веточек

Перец черный молотый – 0,25 ч.л.

Соль – по вкусу

Калорийность: 140 кКал

Общее время приготовления: 45 мин.

Способ приготовления:

Опытные повара знают, что кальмары можно варить или тушить либо не более 5 минут, либо около 25-30 минут. В последнем случае кальмар снова становится мягким, но значительно уменьшается в массе. Чаще всего кальмары тушат в соусе. Они особенно хороши в сметане или молоке.

Чтобы приготовить кальмары, тушенные в молоке, нужно взять свежих кальмаров, крупную луковицу, пшеничную муку, сливочное масло, молоко, зелень укропа, черный молотый перец и соль.

Залейте кальмары горячей водой (не кипятком, иначе они станут фиолетовыми) и оставьте на 2 минуты.

Промойте свернувшуюся кожицу, удалите остатки внутренностей и твердые пластинки.

Нарежьте филе соломкой.

Обваляйте филе в муке.

Обжарьте соломку в масле до легкого подрумянивания.

Лук очистить и мелко нарезать.

Обжарьте лук в масле до мягкости.

Положите лук к кальмарам, поперчите его.

Обжаривайте все вместе, помешивая, в течение 2 минут.

Залейте кальмары горячим молоком и посолите по вкусу.

Тушите на слабом огне под крышкой 25-30 минут.

Перед подачей на стол кальмары, тушенные в молоке, посыпьте рубленой зеленью укропа. Картофель можно подавать в качестве гарнира в любом виде.

Приятного аппетита!