Кабачково-баклажанная икра по-восточному

Ингредиенты:

Баклажаны - 2 шт.

Молодые кабачки - 2 шт.

Лук репчатый - 2 шт.

Чеснок - 2 зубчика

Помидоры - 2 шт.

Перец сладкий - 2 шт.

Масло растительное - 60 г

Зелень свежая

Перец красный

Соль

Калорийность: 76 кКал

Общее время приготовления: 45 мин.

Способ приготовления:

Чем овощная икра в восточном варианте отличается от такой же икры, приготовленной на российских просторах? Как я сам понял, он отличается способом подачи и приготовления. Икру готовят не по-восточному, а обжаривают в казане, после этого ее не измельчают, овощи остаются мелкими кусочками.

Такую икру в Узбекистане готовят все и даже закрывают на зиму без какой-либо стерилизации. Можно сочетать кабачки и баклажаны, а можно готовить только из одного вида овощей. Представленный вариант очень прост: берем все поровну, регулируя размер каждого овоща. Если луковицы крупные, достаточно взять одну штуку, точно так же и с помидорами. У меня нет крупных овощей, они молодые.

Чтобы приготовить кабачково-баклажанную икру по-восточному, мы возьмем следующие продукты: У меня крупный помидор, сорт Юсупова, поэтому я взяла один.

Очистите все овощи и нарежьте мелкими кубиками. Я режу самые маленькие, кому-то нравятся большие. На растительном масле сначала обжарьте лук до золотистого цвета. Сначала кажется, что масла слишком много, потом баклажаны возьмут все на себя.

Как только лук хорошо обжарится, добавьте болгарский перец. Каждый слой нужно обжарить, тогда икра получится вкусной.

Баклажаны следуют за перцем. Обжаривайте, помешивая, до мягкости. Добавьте немного соли в каждый слой.

После того, как баклажаны, кабачки добавляются, они готовятся недолго. Икру нужно все время помешивать.

И в последнюю очередь добавляются помидоры. У меня получился очень сочный и крупный помидор. Сразу получилось много жидкости, нужно дать этой жидкости выкипеть до приемлемой консистенции.

В самом конце добавьте чеснок и зелень, поперчите и проверьте, нет ли соли. Помешивая, обжаривайте еще 3-4 минуты, и баклажанно-кабачковая икра по-восточному готова.

Икру можно сразу же закрыть в банки или подавать в качестве закуски с хлебом.

Приятного аппетита!