Кабачковая икра в духовке

Ингредиенты:

Кабачки – 1 шт.

Помидоры – 3 шт.

Морковь – 1 шт.

Лук репчатый – 2 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Яблочный уксус – 2 ст.л.

Оливковое масло – по вкусу

Поваренная соль – по вкусу

Сахар – по желанию

Черный молотый перец – по вкусу

Калорийность: 90 кКал

Общее время приготовления: 2 часа.

Способ приготовления:

Не пропустите овощной сезон, дорогие хозяйки! Наши грядки на средней Волге просто ломятся от овощных деликатесов, а ваши? Особенно кабачки и помидоры. Как вы можете пройти мимо? Я предлагаю приготовить кабачковую икру в духовке на зиму. Икра, запеченная в духовке из кабачков с помидорами, луком, морковью и чесноком, получается потрясающе нежной и вкусной.

Мы возьмем продукты по списку: кабачки, свежие мясистые помидоры, молодую морковь, две головки репчатого лука, чеснок, соль, черный молотый перец, оливковое или подсолнечное масло. В этом году у меня выросли очень сладкие кабачки, поэтому я не буду использовать сахар. Уксус входит в состав ингредиентов для хранения икры вне холодильника.

Все основные овощи нужно предварительно запечь в духовке. Сначала очистите от кожуры все, кроме помидоров, и нарежьте ломтиками и кольцами. Единственный ингредиент, который не нужно запекать, - это чеснок. Чеснок дополнит второй этап приготовления. Выложите подготовленные овощи на противень.

Обильно полейте оливковым или подсолнечным маслом.

Отправим противень в духовку, разогретую до 200°C, на 30 минут. Затем уменьшите огонь до 100-120 °C и продолжайте готовить овощи в духовке еще в течение часа.

Кабачки, помидоры, морковь и лук, запеченные в духовке, снимаются с противня вместе с овощным бульоном. Мы отправим его в огнеупорный контейнер. С помидоров нужно снять кожицу.

Измельчите в картофельное пюре с помощью блендера.

Приправьте тертым чесноком, солью и перцем.

Смешайте с помощью блендера. Полученную икру доведем до готовности в духовке. Через 30 минут добавьте яблочный уксус и перемешайте.

Мы сделаем зимнюю "заготовку" из кабачковой икры, запеченной в духовке. Банки для хранения будут прокалены в духовке. Вскипятите крышки в кастрюле.

Разлейте икру из кабачков по стерильным охлажденным полулитровым банкам.

Закройте крышки. Хорошо заверните его, пока он полностью не остынет.

Икра из кабачков получилась нежной и очень вкусной.

Зимой такая заготовка из кабачков пройдет на ура.