Кабачковая икра в рукаве для запекания

Ингредиенты:

Кабачки – 3 шт.

Лук репчатый – 2 головки

Чеснок – 1 головка

Морковь – 1 шт.

Помидоры - 5-6 шт.

Болгарский перец – 2 шт.

Соль – по вкусу

Молотый перец – по вкусу

Оливковое масло – 3 ст.л.

Уксус 70% – 1 ч.л.

Калорийность: 97 кКал

Общее время приготовления: 2 ч. 15 мин.

Способ приготовления:

Кабачковая икра - чисто славянский продукт. Ни одна из других "национальностей" не готовит его так вкусно, как у нас в России, или вообще не знает о его существовании. Но в домашних условиях икра из кабачков остается самой популярной зимней заготовкой. Хочу поделиться вкусным рецептом приготовления "полезной" кабачковой икры из овощей, запеченных в духовке.

Кабачковая икра в рукаве для запекания - идеальный рецепт диетического питания. Икру обычно подают в качестве закусочного блюда, но такую закуску вполне можно использовать и в качестве гарнира. Если в готовую икру добавить немного уксуса и закатать ее в 500-граммовые банки, получится всеми любимая зимняя заготовка.

Чтобы приготовить "полезную" икру из кабачков, возьмите ингредиенты из списка.

Мы подготовим два рукава для выпечки и зажимы-фиксаторы. Мы подготовим контейнер для хранения. Банки по 500 г прокалим в духовке, а заодно разогреем для дальнейшего использования.

Давайте помоем овощи. Удалите кожуру и крупные семена из кабачков. Очистите морковь, лук и чеснок. Помидоры и болгарский перец идут в икру вместе с кожицей. У перца нужно удалить плодоножку и семена. Вырежьте плодоножки у помидоров.

Нарежьте овощи небольшими кусочками произвольной формы. Отправляем его в рукав для запекания. Вы можете использовать один большой рукав или отделить длинный кусок от общего рулета и сформировать из него два маленьких рукава. Я разделила ингредиенты на две части, положив каждую в рукав.

Солим, перчим и сбрызгиваем оливковым маслом.

Зафиксировал место разреза зажимами. Я переложила рукава на чистый противень. Слегка встряхните, равномерно распределяя специи и масло.

Поместите противень в среднее отделение предварительно разогретой духовки. Режим нагрева - максимальный. Через 20 минут включите духовку на 200 °C. Давайте продолжим запекать овощи еще 45 минут. Посмотрите, как вздулись рукава для выпечки. Выключите отопление. Даем рукавам отстояться. Осторожно выньте противень из духовки. Дайте ему немного остыть.

Отрежьте или оторвите верхнюю часть рукава.

Запеченные овощи вместе с соком отправляют в сотейник. С помощью погружного блендера мы превращаем овощной букет в икру.

Мы пробуем его на вкус. При необходимости посолите и поперчите. Кабачковая икра в рукаве для запекания готова. Для зимнего хранения в икру необходимо добавить уксус.

Доведите икру до кипения. Разлейте его по банкам. Закатайте с помощью ключа под металлической крышкой. Мы хорошо прокипятим крышки перед закрытием. Переверните его и заверните.

Кабачковая икра из запеченных овощей готова к зиме!

Наша "здоровая" диетическая кабачковая икра - сама нежность. По консистенции напоминает детское пюре, а по вкусу - настоящий деликатес из кабачковой икры.