Кабачковая икра с помидорами на зиму

Ингредиенты:

Кабачки - 700 г

Помидоры - 300 г

Лук репчатый - 150 г

Чеснок - 3 зубчика

Соль - 1 ст.л.

Сахар - 1 ст.л.

Растительное масло - 50 мл

Уксус 9%-ный - 30 мл

Лавровый лист - 3 шт.

Специи - по вкусу

Калорийность: 67 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 20 мин.

Способ приготовления:

Вкус кабачковой икры знаком всем, как и ее внешний вид. Однако вкус можно обогатить, добавив в закуску другие овощи. И цвет несколько изменится, представив обычную закуску в новом оригинальном свете. Назначение икры от этого не изменится. Это все равно будет отличная закуска, которую можно дополнять гарнирами, мясными и рыбными блюдами, намазывать на хлеб или просто есть ложкой - в любом случае очень вкусно.

Вот простой список ингредиентов для приготовления вкусной кабачковой икры с помидорами на зиму.

Кабачки следует очистить от кожуры, особенно если они не слишком молоды. У поздних кабачков желательно удалить сердцевину с твердыми семенами.

Лук нужно очистить от шелухи, затем промыть его вместе с помидорами и разрезать на несколько частей для более удобного и быстрого измельчения.

Сложите цуккини в чашу комбайна и измельчите, пока они не превратятся в однородную тыквенную кашицу. Переложите его в кастрюлю или сотейник.

Теперь положите помидоры и лук в комбайн, также измельчите, пока не получится пюре. Кожуру с помидоров можно снять, ошпарив их кипятком.

Положите томатно-луковое пюре в кастрюлю с цуккини. Добавьте соль, сахар, лавровый лист и подсолнечное масло. Перемешайте и тушите в течение 1 часа, помешивая. За 5 минут до приготовления добавьте измельченный чеснок и столовый уксус.

Выложите кабачковую икру с помидорами в стерильные сухие банки. Плотно закройте стерильными крышками.

Заверните заготовки, пока они не остынут. Через сутки или чуть больше переставьте кабачковую икру с помидорами на зиму в сухое прохладное место.

Очень вкусно есть икру, просто намазав ее на хлеб.

Если вы хотите получить более острую закуску, добавьте в кабачковую икру с помидорами черный или красный молотый перец.