Кабачковая икра с перцем

Ингредиенты:

Кабачки – 4 шт.

Лук репчатый – 3 головки

Морковь – 2 шт.

Помидоры – 6 шт.

Болгарский перец – 5 шт.

Подсолнечное масло – 100 мл

Соль – по вкусу

Смесь перцев (молотых) – по вкусу

Уксус 70%–ный - 1 ст.л.

Калорийность содержание: 154 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 40 мин.

Способ приготовления:

Кабачки и болгарский перец - идеальные овощи для приготовления вкусных зимних припасов. Богатый урожай кабачков и перца - это далеко не мечта дачника. Кабачки ежегодно появляются на свет практически в любом регионе России. С перцем немного сложнее, но при правильном уходе и поливе вы можете вырастить хороший запас на зиму.

Покупка овощей на рынке у бабушек имеет место быть – как вариант приготовления домашних заготовок. Самое популярное блюдо августа - овощная икра. Сегодня я приготовлю "заморскую" кабачковую икру с перцем. Икра получается невероятно вкусной, а зимой она идет на ура.

Давайте возьмем ингредиенты из списка. Я буду использовать овощи, выращенные на моих грядках. На все вопросы по посадке и созреванию я отвечу в комментариях.

Контейнеры для хранения представляют собой небольшие стеклянные банки. Мы моем банки, протираем их и разогреваем в духовке. Вскипятите крышки.

Итак, рецепт. Лук нарезают кубиками. Обжариваем на подсолнечном масле в любой удобной посуде с толстым дном. Я беру казан объемом 5 литров.

Три моркови натрите на крупной терке. Когда лук слегка подрумянится, добавьте морковь. Продолжайте обжаривать лук и морковь до слегка золотистого цвета.

Болгарский перец пропускаем через мясорубку. Предварительно мы удаляем из овощей плодоножки и семена. Добавьте пюре из перца в казан с луком и морковью. Продолжайте готовить на среднем огне.

Тушеные овощи. Добавьте красный острый перец. Острота икры зависит от вашего вкуса.

Очистите кабачки от кожуры. Удаляем крупные семена. Мякоть перекручивают на мясорубке. Мы добавляем его в казан.

Смешайте это. Добавьте подсолнечное масло. Тушите икру с маслом в течение 30 минут на среднем огне.

Помидоры вместе с кожицей перекручиваем на мясорубке. Мы добавляем его в казан. Тушите икру с помидорами в течение 60 минут. Режим нагрева минимальный. Не забывайте помешивать в процессе.

В конце варки в икру следует добавить молотый перец, соль и тертый чеснок.

Тушите икру еще 10 минут. Добавьте уксусную кислоту. Хорошо перемешайте.

Горячую икру разлейте по охлажденным стерильным банкам. Мы закрываем крышки. Переверните его на шляпки. Мы заворачиваем его в одеяло или плед, пока он полностью не остынет.

Кабачковая икра с перцем готова к зиме!