Кабачковая икра по ГОСТу

Ингредиенты:

Кабачки - 1693 г;

Лук репчатый - 143 г:

Томатная паста - 110 г;

Соль - 20 г;

Сахар - 10 г;

Перец - 5 г;

Растительное масло - 50 мл;

Уксус (9%) - 10 мл.

Калорийность: 97 кКал

Общее время приготовления: 2 часа.

Способ приготовления:

Предлагаю вариант приготовления кабачковой икры по ГОСТу. На самом деле рецептов приготовления кабачковой икры очень много, есть советские, есть более современные. Одним из главных требований является цвет, вкус, запах, внешний вид и консистенция продукта. Все натуральное должно быть натуральным, аппетитным и качественным.

Состав:

Кабачки очистить от кожицы и семян, нарезать. Затем их можно обжарить на сковороде с растительным маслом или запечь в духовке. Я выбрал второй вариант.

Запекайте в духовке при температуре 200 градусов около 40 минут, затем сложите в сотейник.

Обжарьте лук на растительном масле.

Добавьте к кабачкам обжаренный лук, положите соль, сахар, перец, томатную пасту, измельчите все блендером до однородной массы. Тушите на слабом огне под неплотно закрытой крышкой (потому что она разбрызгивается) около 40 минут, периодически помешивая, добавьте уксус.Я использовала домашний томатный соус, поэтому цвет получился не таким насыщенным, как если бы была покупная томатная паста.

Горячую икру раскладываем по стерилизованным банкам. Если икра планируется к хранению, то банки, накрытые крышками, стерилизуют, например, в духовке, затем закатывают и оставляют остывать.

Приятного аппетита!