Кабачковая икра на зиму через мясорубку

Ингредиенты:

Кабачки - 1-2 шт.

Морковь - 2 шт.

Помидоры - 4 шт.

Лук репчатый - 4 головки

Красный болгарский перец - 2-3 шт..

Чеснок - 2-4 зубчика

Подсолнечное масло - 100 мл

Поваренная соль - по вкусу

Перец черный молотый - по вкусу

Уксусная кислота - 1 ст.л.

Калорийность: 363 кКал

Общее время приготовления: 4 часа.

Способ приготовления:

Используйте продукты из списка. Вам понадобится крупный кабачок, морковь, помидоры, подсолнечное масло, лук, чеснок, соль, болгарский перец, черный молотый перец и уксусная кислота.

Хорошо вымойте и обсушите все овощи. Очистите кабачки, морковь, чеснок и лук. Освободите болгарский перец от семян.

Перекрутите морковь и лук на мясорубке. Для удобства нарежьте овощи небольшими ломтиками, добавьте подсолнечное масло. Поставьте емкость на плиту на средний огонь. Овощи должны пустить сок.

Перемешайте цуккини, чеснок и болгарский перец. Добавьте к моркови.

Нарежьте помидоры ломтиками, удалив места плодоножек.

Измельчите помидоры на мясорубке в томатное пюре.

Добавьте пюре к ингредиентам, уже перекрученным на мясорубке.

Можно пропустить икру через мясорубку в эмалированном тазу или кастрюле. Найдите подходящее блюдо для получившегося количества икры. У меня полная 3-литровая кастрюля. Готовьте икру, постоянно помешивая, не менее 2-3 часов на слабом огне. Во время варки снимайте пену.

В отварную икру из кабачков добавьте соль и молотый перец. Продолжайте готовить еще 10 минут.

Добавьте уксусную кислоту и варите икру еще 3 минуты.

Кабачковая икра, пропущенная через мясорубку, готова! Пришло время заняться подготовкой к зиме.

Заранее запеките банки в духовке. Хорошо прокипятите для них крышки. Я разливаю икру по 700-граммовым банкам и закатываю ключом под железными крышками. Допускается использование завинчивающихся колпачков.

Горячую икру из кабачков разлейте по охлажденным стерильным банкам. Сверните его с помощью ключа.

Переверните на крышки. Укутайте одеялом, пока оно полностью не остынет. Храните банки с кабачковой икрой, приготовленной на зиму, пропущенные через мясорубку, в прохладном месте.

Я чуть не забыл... Я всегда оставляю небольшую миску икры на пробу. Я ставлю его в холодильник, а на следующий день подаю на обед в качестве закуски. Ух ты, вкуснятина!