Кабачковая икра на зиму без уксуса

Ингредиенты:

Кабачки - 500 г

Морковь - 250 г

Лук репчатый - 250 г

Соль - 0,5 ст.л.

Сахар - 1 ст.л..

Томатная паста - 3 ст.л.

Сухой чеснок - 1 ч.л.

Растительное масло - 80 мл

Калорийность: 97 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 10 мин.

Способ приготовления:

Существует множество рецептов кабачковой икры, каждый раз я пытаюсь попробовать что-то новое. Этот рецепт подкупил меня своей простотой и отличным результатом. Икра получилась с нежной текстурой, насыщенным оранжевым цветом и приятным вкусом. Меня также порадовало, что для его приготовления не используется никакая дополнительная посуда - нам понадобится всего одна-единственная кастрюля, не считая банок с икрой.

Всего на выходе из указанного количества продуктов получится одна полулитровая банка. Я всегда готовлю новое для себя блюдо в первый раз в небольшом количестве, как говорится, на пробу. Но мне так понравилась эта икра, что в следующий раз я увеличу количество ингредиентов минимум в пять раз. Вы можете подавать икру ко всем видам вторых блюд, к которым она подойдет наилучшим образом.

Чтобы приготовить кабачковую икру на зиму без уксуса, мы подготовим продукты, указанные в описании. Я взвесила все продукты на кухонных весах, так что норма точная. Если у вас нет весов, то посмотрите примерно, сколько и какого размера должно быть кабачков, лука и моркови. Я думаю, небольшое отклонение от рецепта не сильно изменит вкусовую картину.

Кабачки моем, срезаем верх и низ и нарезаем кубиками. Если кабачки молодые, то вам не нужно будет вынимать семена и срезать кожицу, а если они более зрелые, то лучше это сделать. Морковь очистите и тоже нарежьте кубиками. Лук очистить и нарезать кубиками. Для нарезки овощей я использовала специальную овощерезку, что значительно упростило и сократило рабочий процесс.

Далее налейте в кастрюлю растительное масло и поставьте ее на огонь. Когда масло нагреется, высыпьте в сковороду морковь, перемешайте и тушите на среднем огне 5 минут, также помешивая.

Затем добавьте лук и тушите, помешивая, еще 5 минут.

Теперь всыпьте кабачки, добавьте соль и сахар, перемешайте и тушите под закрытой крышкой 40 минут. Не забывайте регулярно помешивать, чтобы масса не пригорела. Мы разводим слабый огонь.

За это время кабачки пустят сок и хорошо устанут. На этом этапе добавьте томатную пасту и сушеный чеснок.

Снова накройте сковороду крышкой и тушите еще 5 минут, помешивая.

Снимите кастрюлю с огня, но не выключайте огонь. Нам нужно сделать из икры пюре. Мы делаем это с помощью погружного блендера. Это вопрос 2 минут. Главное, чтобы масса получилась однородной, без крупных кусков. Возвращаем кабачковую массу на огонь и даем ей еще немного покипеть при помешивании - буквально 5-7 минут.

Икру раскладывают по стерилизованным банкам. Мне удобно стерилизовать их на кипящем чайнике, в котором крышка при этом уже стерилизована. Время стерилизации одной банки составляет 3-5 минут.

Горячую икру раскладываем по горячим банкам и закатываем. Я использовала банку с крышкой, которая закручивается сама по себе, поэтому я просто закрутила ее. Наполненные банки переворачивают, накрывают махровым полотенцем и оставляют в тепле до полного остывания. После этого отнесите кабачковую икру, приготовленную на зиму без уксуса, в подвал или поставьте в холодильник для быстрой пробы.

Получите вкусную награду за свои усилия!