Кабачковая икра как в магазине на зиму

Ингредиенты:

Кабачки – 1550 г

Морковь – 310 г

Лук репчатый – 310 г

Чеснок – 40 г

Томатная паста – 70 г

Подсолнечное масло – 70 г

Острый перец – по вкусу

Соль – по вкусу

Черный молотый перец – по вкусу

Столовый уксус – 2 ч.л.

Калорийность: 57 кКал

Общее время приготовления: 3 часа.

Способ приготовления:

В последнее время я часто покупала кабачковую икру только в магазин. Казалось бы, приготовить такую икру в домашних условиях невозможно. Но его там не было! Совершенствуя со временем свои кулинарные навыки, я пришел к желаемому результату. Я предлагаю приготовить кабачковую икру, как в магазине, на зиму. Теперь вы точно не купите икру в супермаркете.

Возьмите следующие продукты.

Очистите лук и морковь. Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупной терке. Налейте в сковороду половину подсолнечного масла. Обжарьте нарезанный лук до светло-золотистого цвета. Добавьте морковь. Обжаривайте около 5-7 минут на среднем огне.

Кабачки вымыть, обрезать хвостики, нарезать произвольными кубиками. Вы можете натереть его на крупной терке или измельчить в мясорубке. Обжаривайте отдельно в оставшемся масле в течение 8-10 минут.

Можно тушить в казане на газовой плите или использовать мультиварку-скороварку. В моем случае я использовала мультиварку с функцией скороварки. Выложите обжаренные овощи в миску, перемешайте.

Добавьте измельченный чеснок, томатную пасту, острый перец по вкусу. Плотно закройте миску. Включите программу "тушение/овощи" на 50 минут. Если тушение происходит на плите, вам придется увеличить время приготовления до часа, а может быть, и больше, и время от времени помешивать.

Тушеные овощи измельчите погружным блендером. Добавьте соль, черный молотый перец, уксус по вкусу. Плотно закройте крышку и включите режим "тушение/овощи" на 3 минуты.

Готовую икру переложите в стерильные сухие банки. Накройте стерильными крышками и стерилизуйте в течение 2 часов, с момента закипания. При необходимости в процессе стерилизации налейте горячую воду.

Готовую икру закройте крышками и опустите обратно в форму дном вверх, пока она полностью не остынет.

Кабачковая икра, как в магазине, на зиму готова. Приятного аппетита!