Кабачки фаршированные рисом и грибами

Ингредиенты:

Кабачки - 2 штуки;

Шампиньоны - 150 грамм;

Лук репчатый - 1 штука;

Морковь - 1 штука;

Рис - 4 столовые ложки;

Твердый сыр - 100 грамм;

Помидор - 2 штуки;

Подсолнечное масло - 30 миллилитров;

Соль - по вкусу;

Черный молотый перец - по вкусу.

Калорийность: 63 кКал

Общее время приготовления: 1 час.

Способ приготовления:

Есть несколько рецептов фаршированных кабачков очень много. Они изготавливаются в виде бочек или в виде лодочек. Ну а начинка может быть самой разной - от любой мясной до вегетарианской. У меня есть именно второй вариант. Блюдо получается легким, летним и полезным.

Для того чтобы приготовить такие кабачки, нужно взять следующие ингредиенты: кабачки, шампиньоны, лук, морковь, рис, твердый сыр, помидоры, подсолнечное масло, соль и перец.

Цуккини вымыть и разрезать вдоль пополам.Вырежьте серединку. Если вы любите, чтобы кабачки были мягкими, то их следует немного отварить. Если они хрустящие, то готовить не нужно.

Готовим фарш для кабачков. Лук очищают, моют и мелко нарезают. Налейте в сковороду подсолнечное масло и положите мелко нарезанный лук.

Шампиньоны очищаем, моем и тоже мелко нарезаем. Выложите его на сковороду вместе с луком.

Часть кабачков, которые мы вырезаем, нарезаем и добавляем к луку и грибам.

Залейте помидоры кипятком, дайте им постоять 10 минут и снимите кожицу.Затем мелко нарежьте помидоры.Морковь чистим, моем и трижды натираем на крупной терке. Помидоры и морковь добавляем к остальным овощам и грибам.

Тушите под крышкой на слабом огне до готовности. Соль.

Отварите рис, добавьте немного соли. Добавьте к овощам.

Смешайте овощи с рисом и грибами, поперчите по вкусу. Фарш для кабачков готов. В углубления кабачков выкладываем фарш. Мы ставим его в духовку, разогретую до 180 градусов, и запекаем в течение 30 минут, если кабачки были предварительно отварены, или 50 минут, если они были сырыми.

Готовые кабачки вынимаем из духовки и посыпаем тертым сыром. Поставьте в духовку на 5 минут, пока сыр не расплавится.

Кабачки, фаршированные рисом и грибами, готовы.

Вкусно как в теплом, так и в холодном виде. Мы подаем это блюдо в качестве закуски или на второе во время обеда.