Кабачки, фаршированные овощами

Ингредиенты:

Кабачки - 2 шт.

Помидор - 1 шт.

Баклажан - 1 шт.

Болгарский перец - 0,5 шт.

Морковь - 1 шт..

Лук репчатый - 1 шт.

Чеснок - 1 зубчик

Кукуруза - 2 ст.л.

Масло растительное - 5 ст.л.

Базилик - 0,5 ч.л.

Орегано - 0,5 ч.л.

Черный перец

Соль

Калорийность: 79 кКал

Общее время приготовления: 1 h.

Способ приготовления:

Кабачки - очень полезный овощ, богатый витаминами группы В и С, клетчаткой, калием, кальцием, фосфором. В 100 г кабачков содержится всего 27 ккал. Кабачки рекомендуются для здорового и диетического питания. Существует великое множество рецептов из этого овоща, чего стоит только популярная кабачковая икра - просто классика кулинарии! Сегодня я представляю вам рецепт приготовления кабачков, фаршированных овощами. Сочетание овощей может быть самым разным - на любой вкус.

Подготовьте продукты. Вымойте, обсушите и очистите овощи. Кабачки или кабачки берут молочной спелости.

Мы нарежем все овощи кубиками. Давайте начнем с лука и моркови.

Разогрейте в сковороде растительное масло, обжарьте мелко нарезанный лук, затем добавьте морковь, продолжайте жарить все вместе в течение 5 минут.

Пока лук и морковь жарятся, очистите болгарский перец от семян и нарежьте мелкими кубиками.

Выложите обжаренные лук и морковь в миску и добавьте в ту же сковороду растительное масло, разогрейте и обжарьте болгарский перец.

Небольшой баклажан нарежьте кубиками.

Обжаривайте до мягкости.

Отварите замороженную кукурузу в горячей воде, после закипания воды - 1-2 минуты. Помидор нарежьте поперек, опустите на минуту в кипящую воду, обдайте холодной водой и снимите кожицу.

Разрежьте молодой кабачок вдоль, осторожно выберите мякоть чайной ложкой.

Потушите мякоть помидоров и кабачков.

Выложите все овощи в чашку, посолите, выдавите зубчик чеснока, приправьте специями, перемешайте.

Форму для запекания смажьте растительным маслом, залейте кабачки овощной смесью и поставьте в предварительно разогретую духовку.

Выпекайте до готовности кабачков при температуре 180-190 градусов, учитывая особенности их духовки, примерно 45-60 минут.

Кабачки, фаршированные кабачками, готовы. Вкусно, полезно, просто!

Приятного аппетита!