Икра из тыквы и кабачков

Ингредиенты:

Тыква - 300 г

Кабачки - 200 г

Лук репчатый - 1 шт.

Морковь - 1 шт.

Чеснок - 2 зубчика

Растительное масло - 2 ст.л.

Петрушка - несколько веточек

Соль и перец - по вкусу

Сахар - по желанию

Уксус 6%-ный - по желанию

Калорийность: 56 кКал

Общее время приготовления: 40 мин.

Способ приготовления:

Подготовьте все продукты для икры из тыквы и кабачков. Лук, чеснок и морковь очистить, промыть вместе с тыквой и зеленью под проточной водой. Чтобы приготовить икру, купите тыкву мускатных сортов - она вкусная, ароматная и быстро готовится.

Разогрейте в сковороде немного растительного масла, положите в него нарезанный мелкими кубиками лук. Как только она станет прозрачной и начнет золотистеть, сразу же добавьте мелко нарезанную тыкву. Тушите овощи под крышкой на слабом огне 10-15 минут.

Через некоторое время положите в сковороду мелко нарезанную морковь. Продолжайте тушить на слабом огне еще 5 минут. Если овощи начнут пригорать к сковороде, то можно налить немного воды из чайника.

Мелко нарежьте кабачки, выложите их в сковороду, продолжайте тушить в течение 10 минут.

Раздавите два больших зубчика чеснока и заправьте томатным соусом вашего любимого производителя. Приправьте овощи солью и перцем. Тушите еще 5 минут. Попробуйте икру на вкус и приготовьте ее по своему вкусу. При необходимости можно добавить немного сахара, если после соуса он слишком кислый, или наоборот, можно влить немного винного уксуса, если овощи слишком сладкие.

Когда вся жидкость из кастрюли выпарится, всыпьте измельченную свежую зелень, перемешайте и выключите плиту.

Переложите овощи в удобную глубокую емкость и взбейте их до однородной массы погружным блендером.

Готовую икру из тыквы и кабачков остудите и подавайте к столу в качестве холодной закуски.

Очень вкусный и сочный. Приятного вам.