Икра из баклажанов классическая

Ингредиенты:

Баклажаны - 600 г

Лук репчатый - 1 шт.

Средняя морковь - 1 шт.

Крупный помидор - 1 шт.

Крупный чеснок - 1 гвоздика

Петрушка - пара веточек

Растительное масло - 3-4 ст.л.

Соль - по вкусу

Сахар - по вкусу

Перец ч.м. - по вкусу

Томатный кетчуп (по желанию) - 1-2 ст.л..

Калорийность: 62 кКал

Общее время приготовления: 40 мин.

Способ приготовления:

Классическая баклажанная икра - самая простая и вкусная закуска, приготовленная из нескольких ингредиентов, которые летом всегда можно найти в холодильнике. В моей семье все любят эту закуску и всегда с нетерпением ждут лета, чтобы в течение сезона полакомиться икрой из свежих молодых баклажанов. Этот рецепт, как я уже говорила, самый простой, но вы также можете добавить в икру во время приготовления болгарский перец, кабачки или грибы, она получится еще вкуснее.

Чтобы приготовить классическую баклажанную икру, возьмите продукты из списка. Овощи нужно вымыть, обсушить, морковь и лук почистить.

На разогретую сковороду налейте растительное масло, положите нарезанные лук и морковь, обжаривайте 5-6 минут.

Добавьте нарезанные кубиками баклажаны, слегка обжарьте их, добавьте неполный стакан воды, накройте и тушите на среднем огне 10 минут, помешивая.

Когда баклажаны станут мягкими, добавьте натертый на крупной терке помидор, снимите кожицу. Посолите, поперчите, добавьте немного сахара и готовьте еще 10 минут.

Добавьте измельченную зелень и чеснок.

Перемешайте и готовьте еще минуту.

Дайте икре немного остыть, положите ее в блендер и пробейте до нужного состояния - однородного или мелкими кусочками. При необходимости добавьте еще соли, сахара или перца по вкусу.

Готовую баклажанную икру выложите в глубокую посуду, накройте пищевой пленкой и поставьте на некоторое время в холодильник, чтобы ароматы смешались. Хотя вы можете подать его прямо сейчас. Цвет в этом случае получится естественным, если вы хотите более насыщенный красный цвет - добавьте на этапе немного вашего любимого кетчупа или томатной пасты вместе с тертым помидором. Также для цвета в классическую баклажанную икру можно добавить 1 чайную ложку красной молотой паприки.

Классическая баклажанная икра готова. Хорошего дня!