Икра из баклажанов и кабачков в мультиварке

Ингредиенты:

Баклажаны - 1 шт.

Кабачки - 2 шт.

Морковь - 1 шт.

Лук репчатый - 1 шт.

Веточки свежей зелени - 4-5 шт.

Чеснок (по желанию) - 2-3 зубчика

Соль - 1/3 ч.л.

Специи - 3 щепотки

Растительное масло - 2 ст.л.

Калорийность: 52 кКал

Общее время приготовления: 1 час.

Способ приготовления:

В сезон свежих овощей я часто готовлю такую икру, и каждый раз можно использовать разные продукты. Иногда я добавляю сладкий перец и помидоры, а иногда могу бросить горсть грибов. Он всегда получается вкусным, особенно со свежей петрушкой, базиликом и чесноком. Когда овощей будет много, можно заготовить такую икру на зиму. Кстати, если вам захочется такой закуски зимой, а консервации под рукой не окажется, то вполне можно приготовить икру из замороженных овощей.

Подготовьте продукты для приготовления икры из баклажанов и кабачков в мультиварке. Вымойте баклажаны и кабачки. Желательно использовать молодые овощи. А если они более позднего урожая, можно срезать кожуру.

Нарежьте баклажаны мелкими кубиками или соломкой, не забудьте обрезать плодоножку.

Проделайте то же самое с кабачками. Если семена твердые внутри, вы можете вырезать их.

Очистите лук от шелухи. Нарезать кубиками или четвертинками колец.

Положите кабачки, баклажаны и лук в чашу мультиварки. Морковь очистите, вымойте и натрите на крупной терке, затем также переложите в чашу мультиварки.

Овощи посолите, добавьте специи и влейте растительное масло.

Все хорошо перемешайте. Кстати, я обычно наливаю в миску еще 50 мл воды - чтобы овощи точно не подгорели.

Установите режим тушения в мультиварке на полчаса. По истечении указанного времени переложите готовые мягкие овощи в чашу блендера. Вы также можете использовать погружной блендер.

Также добавьте в миску чистую свежую зелень, очищенные зубчики чеснока. Для пригорания можно добавить еще красного молотого перца - 3-4 щепотки.

Накройте блендер крышкой и измельчайте овощи с зеленью в течение пары минут на высокой скорости.

Вкусная икра из баклажанов и кабачков готова. Вы можете подавать сразу, когда закуска еще теплая, или дать ей остыть.

Подавайте часть икры, а остальную часть храните в холодильнике в плотно закрытом контейнере.

Приятного аппетита!