Икра баклажанная жареная

Ингредиенты:

Баклажаны - 3-4 шт.

Помидоры - 2-3 шт.

Лук репчатый - 2 шт.

Масло растительное - 50 мл

Чеснок - 2 зубчика или 0,5 ч.л. сухого молотого чеснока

Соль - 3-4 щепотки для икры и 1 ст.л. для баклажанов

Сахарный песок - 2 ч.л.

Уксус 9%-ный - по желанию

Калорийность: 90 кКал

Общее время приготовления: 40 мин.

Способ приготовления:

Я считаю, что жареная баклажанная икра - самый быстрый способ приготовления закусок из этих овощей. Не нужно ничего запекать на гриле или в духовке, не нужно потом снимать кожуру, рискуя обжечься - красота и все! Единственным недостатком жареной баклажанной икры является отсутствие привкуса дыма, но я не являюсь ее особым сторонником.

В сезон сбора урожая баклажанов икра часто доминирует на нашем повседневном столе в качестве холодной закуски, что мне почему-то не нравится это блюдо горячее. Закуска подается, в основном, с хлебом, а не с гарнирами или мясными блюдами, поэтому она часто быстро заканчивается, и вам приходится готовить новую порцию. Вкусно просто невероятно!

Кстати, можно уменьшить норму растительного масла, влив немного кипятка, а затем добавить в овощную массу 1 ч.л. майонеза - получается еще вкуснее, проверено!

Соберите необходимые ингредиенты для приготовления жареной баклажанной икры, и давайте начнем готовить!

Прежде всего, нам нужно избавиться от горечи в баклажанах. Для этого очистите их от кожуры, промойте в воде и нарежьте мелкими кубиками, высыпав нарезку в глубокую миску. Посолите и залейте кубики кипятком так, чтобы они были полностью покрыты им. Положите на их поверхность блюдце или тарелку и надавите на них в течение 15-20 минут.

Помидоры также заливают кипятком и оставляют в нем на 5 минут, затем резко охлаждают в ледяной воде и снимают с них кожицу.

Мы нарежем его любым удобным для вас способом, удалив зеленые сердцевинки.

Очистите луковицы, промойте их в воде. Нарежьте их мелкими кубиками и высыпьте в казан или сотейник, налив в него растительное масло. Давайте нарежем лук ломтиками до мягкости в течение 5 минут.

К этому времени баклажаны как раз подойдут, мы выльем горькую жидкость, промоем их и высыплем в казан или кастрюлю к луку. Обжаривайте в течение 10-15 минут.

Нарезка баклажанов должна стать румяной.

Именно в этот момент мы добавляем к нему соль, сахарный песок и пропускаем через пресс очищенные зубчики чеснока. Вы также можете использовать молотый сушеный чеснок, если он у вас есть в наличии. Для тех, кто любит это блюдо с более жгучим вкусом, я рекомендую добавить к нему 1 перец чили, предварительно удалив из него семена.

Потушите все на среднем огне около 10-15 минут, накрываем крышкой. Если вы хотите придать немного кислинки обжаренной баклажанной икре, то влейте 0,5-1 ч. л. 9%-ного уксуса и дайте ему покипеть еще 1-2 минуты.

Теперь обжаренная баклажанная икра полностью готова. Мы переложим его из казана в глубокую емкость, остудим или сразу подадим к столу, украсив свежей зеленью. При желании закуску можно измельчить с помощью блендера, превратив ее в овощное пюре.

Хорошего вам дня!