Икра из баклажанов и кабачков

Ингредиенты:

Кабачки - 1 штука;

Баклажаны - 1 штука;

Морковь - 1 штука;

Лук репчатый - 1 штука;

Болгарский перец - 1 штука;

Помидор - 2 штуки;

Чеснок - 1 зубчик;

Подсолнечное рафинированное масло - 30 миллилитров;

Соль - по вкусу;

Сахар - по вкусу.

Калорийность: 42 кКал

Общее время приготовления: 40 мин.

Способ приготовления:

Лето - благодатное время, когда на наших прилавках просто изобилие свежих овощей и фруктов. Вот почему овощные блюда так популярны в сезон. Трудно найти человека, который бы не ел икру из кабачков или баклажанов. Я хочу предложить вариант икры из кабачков с баклажанами. Получается очень вкусно и, конечно же, полезно. При этом минимум жира и овощи только тушат, но не жарят. Так что это поместится в посте.

Для приготовления этого блюда нужно взять следующие продукты: баклажаны, кабачки, морковь, лук, болгарский перец, помидоры или томатный сок, чеснок, подсолнечное масло, соль, сахар.

Овощи хорошо промыть и нарезать произвольно. Особо измельчать его не нужно, мы все равно измельчим его через мясорубку или обработаем блендером. Последовательность также не имеет значения. Я начала с кабачков. Берем один большой или два маленьких кабачка.

Затем нарезаем один большой баклажан или два маленьких. Предварительно удаляем плодоножку и моем. Добавьте в сковороду к кабачкам.

Лук очищают, моют и мелко нарезают. Выкладываем его вместе с кабачками и баклажанами.

Болгарский перец моем, удаляем семенной стручок и нарезаем. Лучше брать красную или оранжевую - цвет икры будет красивее.

Морковь очистите и вымойте. Разрежьте произвольно. Выложите его на сковороду.

Если у вас есть томатный сок или морс, то добавьте 100-150 миллилитров. Вы делаете это с помидорами. Залейте их кипятком, дайте постоять 7 минут, затем снимите кожицу и измельчите помидор с помощью блендера, на терке или пропустите через мясорубку.

Все овощи нарезаны ломтиками. Мы начинаем их тушить. Для этого налейте в сковороду рафинированное подсолнечное масло и совсем немного воды - 70-80 миллилитров. Накройте крышкой и тушите на среднем огне до готовности в течение 20-25 минут. Если жидкость в кастрюле выкипела, а овощи еще не готовы, то добавьте немного воды и затем доведите их до кондиции.

Готовые овощи солим по вкусу. Добавьте сахар по вкусу. Я всегда вкладываю его, но посмотрите сами, как это будет лучше для вас. Тушеные овощи пропускают через мясорубку или измельчают в блендере. В конце добавьте чеснок. Смешайте это.

Икра из баклажанов и кабачков готова. Блюдо полезное, низкокалорийное и очень вкусное. Подается в качестве закуски на завтрак, обед или ужин. Приятного аппетита!