Икра из баклажанов и перца по-Донецки

Ингредиенты:

Баклажаны - 1 килограмм;

Болгарский перец - 300 грамм;

Лук репчатый - 2 штуки;

Помидоры - 300 грамм;

Чеснок - 3 зубчика;

Подсолнечное масло - 60 миллилитров;

Соль - по вкусу;

Сахар - по вкусу.

Калорийность: 82 кКал

Общее время приготовления: 1 час.

Способ приготовления:

Существует множество рецепты приготовления баклажанной икры, ведь это одна из самых популярных закусок летом. Вкусно, полезно и недорого. Я предлагаю свой собственный вариант, которому меня научили мои мама и бабушка.

Суть в том, что все ингредиенты обжариваются на подсолнечном масле. После того как баклажаны сварятся в сотейнике или запекутся в духовке, их охлаждают, очищают и пропускают через мясорубку вместе с луком, болгарским перцем и помидорами, а затем все это тушат на сковороде до выпаривания жидкости. В дополнение к этим ингредиентам нужно взять еще чеснока и соли.

Ингредиенты для баклажанной икры с перцем.

Положите баклажаны в кастрюлю с водой и варите до готовности. Но вы не нужно прокипятить его слишком сильно. Как только вилка станет легко проходить в мякоть баклажана - дело сделано. Вы можете запечь их в духовке.

Вареные баклажаны охлаждают.

Снимите кожицу.

Лук, болгарский перец очищают и моют. Помидоры - мои.

Баклажаны, болгарский перец, лук и помидоры измельчаем через мясорубку.

Положите его в сковороду и начинайте тушить на среднем огне, пока жидкость не испарится, периодически помешивая.

Как только не останется жидкости, начинаем вливать подсолнечное масло и тушим еще 10-20 минут, помешивая. Затем готовую икру выключите. Добавьте соль и сахар по вкусу. Добавьте измельченный чеснок, перемешайте.

Ароматная, в меру острая баклажанная икра готова.

Мы подаем его в качестве закуски в любое время дня.