Язык в желе

Ингредиенты:

Свиной язык - 1 шт. (вес 700 г)

Морковь - 1 шт.

Лук репчатый - 1 шт.

Желатин - 5 г

Лавровый лист - 3-4 шт.

Перец черный горошком - 10 шт.

Соль - 1 ст.л. с верхом

Калорийность: 125 кКал

Общее время приготовления: 2 ч. 30 мин.

Способ приготовления:

Язык в желе - настоящее праздничное лакомство! Почему-то это блюдо принято готовить только на какие-либо торжества, но иногда хочется побаловать себя настоящим ресторанным блюдом, а потому не нужно отказывать себе в маленьких кулинарных удовольствиях. Кроме того, в его создании нет ничего сложного - язык сам варится около 1,5-2 часов, вам останется только почистить его и залить приготовленным желе, а дальше все сделает холод.

Если у вас большая семья, лучше сразу овладеть несколькими языками. Я рекомендую брать свинину, так как она дешевле и сварится гораздо быстрее! Но при покупке обязательно понюхайте субпродукты, чтобы убедиться, что они свежие.

Промойте свиной язык в воде и слегка соскоблите с него нагар. Затем переложите его в кастрюлю или казан и всыпьте туда же лавровый лист, соль и горошины черного перца. Если у вас есть мультиварка, то используйте ее - в ней создается вакуум, и язык готовится быстрее.

Отварите язык примерно 1,5-2 часа на слабом огне. За 20 минут до готовности языка очистите морковь и лук, промойте их в воде и добавьте в бульон. Затем пропустите 1 половник бульона через сито в миску. Выньте язык, чтобы он немного остыл.

Вылейте желатин в миску с бульоном и аккуратно выложите его.

Очистите теплый язык от верхнего слоя со всех сторон. Не давайте субпродуктам остыть, иначе потом их будет очень сложно почистить!

Нарежьте язык пластинками.

Затем выберите сервировочное блюдо и выложите в него язычковые пластинки по своему вкусу.

Выньте морковь из бульона и нарежьте ее ломтиками. Выложите на тарелку поверх нарезанного языка.

Украсьте блюдо свежей зеленью и зернами граната. Вы можете использовать любые другие ингредиенты на свой вкус.

Осторожно влейте весь бульон с желатином, используя столовую ложку. Налейте бульон на каждую пластинку языка, чтобы на нем образовалась желирующая оболочка. Уберите это красочное блюдо в холод примерно на 1-3 часа.

Замороженный язык в желе подают к столу вместе с горчицей, хреном и т.д.

Есть хорошего дня!