Японский яичный рулет

Ингредиенты:

Яйца - 3 шт.

Растительное масло - 1 ст.л.

Соль - по вкусу

Калорийность: 199 кКал

Общее время приготовления: 6 мин.

Способ приготовления:

Японский яичный рулет обычно ассоциируется с тамагояки. Но тут я наткнулся в Сети на очень интересный вариант его приготовления, которым хочу с вами поделиться. Принцип тот же, но внешний вид совершенно другой! Потому что в этом случае желток идет отдельно от белка, и благодаря этому он приобретает очень интересную структуру.

Я собираюсь приготовить этот японский яичный омлет на специальной прямоугольной сковороде. На одну порцию требуется всего 3 яйца. На большую сковороду их понадобится больше, но имейте в виду, что к желткам всегда будет добавляться только одно яйцо с белком, не нужно пытаться пересчитать это количество. Что ж, я объясню это более четко во время приготовления рецепта.

Важное замечание. Этот омлет готовится с очень, очень тонким слоем сливочного масла. Насколько я понимаю, самый простой способ нанести его правильно (хорошо, если у вас нет масляного спрея, которым пользуются профессионалы) - это капнуть масло на сложенную бумажную салфетку и использовать его вилкой на сковороде. Я объясняю этот прием заранее, потому что во время приготовления омлета у меня не будет возможности каждый раз показывать его отдельно. Когда я пишу "смажьте сковороду маслом", подразумевается именно эта процедура.

Яйца делятся на желтки и белки - за исключением одного-единственного яйца, которое отправляется в желтки вместе с белком. Вы можете посолить и добавить некоторые приправы (например, мирин). Размешайте желтки и белки вилкой отдельно друг от друга.

Разогрейте сковороду на среднем огне, смажьте ее маслом и вылейте на сковороду примерно половину белка.

Когда белок застынет, сверните его в рулет (я делаю это деревянными палочками, как японцы).

Смажьте сковороду маслом и вылейте на нее вторую половину белка.

Когда когда белок затвердеет, намотайте новый слой вокруг первого, поворачиваем основание в противоположном направлении.

Смажьте сковороду маслом, вылейте желтки. Все завершено.

Когда желток застынет, заверните в него белковую основу.

Разрежьте японский яичный рулет на шайбы, что-то вроде булочек.

Ну, и ешьте на здоровье!