Японские блинчики с грушей

Ингредиенты:

Груша - 1 шт.

Мука пшеничная – 110 г

Молоко – 85 мл

Яйцо куриное – 1 шт.

Разрыхлитель – 1 ч.л..

Соль – 1 щепотка

Сахар – 2 ст.л.

Молотая корица – 0,25-0,5 ч.л.

Ванильный сахар/эссенция – по вкусу

Сахарная пудра – 0,5 ст.л. (по желанию)

Мята – 2-4 листа (по желанию)

Калорийность: 145 кКал

Общее время приготовления: 20 мин.

Способ приготовления:

В сезон изобилия груш самое время забыть о скучных кашах и бутербродах и побаловать себя, приготовив на завтрак настоящее лакомство – японские блинчики с карамелизированными грушами.

По сути, эти блинчики немного напоминают пирог tarte tatin в его очень упрощенной версии. В некоторых рецептах их даже называют "ленивыми пирогами". Сходство действительно есть: основа теста, начинка в виде ломтиков груш, тушенных в карамели, присутствует даже характерная для татена "инверсия". Однако, в отличие от пирога, приготовление которого занимает несколько часов, вы можете насладиться румяными, пышными карамельными японскими блинчиками с грушами за 15-20 минут, из которых активное приготовление займет не более 5 минут. Ну, как тут можно устоять?! Мы запасаемся парой груш и начинаем!

Для приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты.

Разрежьте грушу на 4 части, удалите семена и нарежьте длинными ломтиками толщиной около 0,5 см.

Выложите ломтики груши на сухую сковороду с антипригарным покрытием. Если покрытие сковороды не очень новое, предварительно смажьте сковороду тонким слоем растительного масла, а затем протрите бумажной салфеткой. Салфетка впитает большие капли масла, но на поверхности сковороды все равно останется тонкий слой, который поможет избежать пригорания ломтиков.

Поставьте сковороду на средний огонь. Подождите, пока сковорода разогреется и ломтики груши начнут аппетитно шипеть (на индукционной плите процесс занимает 1-2 минуты, на газовой плите - возможно, чуть дольше), а затем посыпьте ломтики сахаром. Не рассыпайте сахар по всей сковороде, пусть основная его часть попадет на ломтики и между ними.

Накройте сковороду крышкой и тушите груши 3-4 минуты, пока сахар не растает.

Пока сахар тает, приготовьте тесто. Соедините яйцо с молоком и перемешайте вилкой или венчиком до получения однородной массы.

Добавьте сразу всю просеянную пшеничную муку и, стараясь ограничиться минимальным количеством перемешивания, вмешайте ее в смесь жидких компонентов. Во время первого приготовления лучше всего использовать венчик для перемешивания. В дальнейшем, когда вы уже точно будете знать, каким должно быть тесто, этот нюанс не будет иметь большого значения.

Если останутся небольшие комочки муки, это не беда. Здесь принцип тот же, что и при приготовлении японских блинов "Хотто кеки" – лучше не замешивать тесто, чем слишком хорошо его размешивать, до получения однородной массы. В идеале вы должны стараться уложиться в 15, максимум в 20 замесов теста. Учитывая, что вам еще нужно смешать специи, на данном этапе - следовательно, в 11-14 смесей.

Добавьте в тесто щепотку соли, молотую корицу, ваниль и разрыхлитель. Замесите тесто еще несколько раз.

Когда сахар растает, превратится в сахарный сироп и аппетитно запузырится вокруг ломтиков груш – вылейте тесто в форму..

Накройте сковороду крышкой и готовьте блины в течение 10 минут на слабом огне. Больше не открывайте крышку во время приготовления.

Если конструкция крышки вашей сковороды не предназначена для отвода пара (нет специального наплыва по кантику или металлической ленты по краю, нет отверстия для выхода пара, крышка плоская), заранее оберните крышку (внутреннюю часть) тонкой тканью, которая не будет мешать плотному прилеганию крышек к сковороде. Таким образом, поднимающийся пар осядет на ткань и останется на ней. Если этого не сделать, превращаясь при охлаждении в воду, пар будет стекать на поверхность теста крупными каплями, из-за чего тесто получится более плотным, тяжелым и слабо поднимется.

Выключив огонь, снимите крышку и, накрыв сковороду тарелкой, переверните получившуюся конструкцию так, чтобы блинчик оказался на тарелке.

При желании посыпьте блинчик сахарной пудрой, украсьте листиками мяты и подавайте к столу.

Из указанного количества ингредиентов, на сковороде диаметром 24 см , Получается 1 блинчик диаметром 17 см и толщиной около 2 см. Если готовить на сковороде меньшего диаметра, блинчик получится немного пышнее. Каждый блинчик может служить 1 сытной порцией, или его можно разделить на несколько частей при подаче.

Японские блинчики с грушей готовы. Приятного аппетита!