Японские блинчики «Хотто Кээки»

Ингредиенты:

Мука пшеничная - 160 г

Разрыхлитель – 1 ст. л. (без горки)

Молоко – 100 мл

Сахар – 1 ст.л.

Соль – 1 щепотка

Густой йогурт – 3 ст.л.

Куриное яйцо – 1 шт.

Растительное масло - 0,5-1 ч.л. (для жарки)

Мед/сироп – для подачи на стол (по желанию)

Сливочное масло – для подачи на стол (по желанию)

Калорийность: 199 кКал

Общее время приготовления время: 20 мин.

Способ приготовления:

Как и многие варианты блинов и оладий, японские блины готовятся из простого теста на основе яиц, муки и молока, однако как в процессе приготовления теста, так и в процессе при жарке блинов существует ряд нюансов, благодаря которым "Хотто Кеки" получаются гораздо более пышными. В этом рецепте я предлагаю изучить все секреты и тонкости приготовления блинов по-японски. Может, начнем?!

Для приготовления вам понадобятся ингредиенты, указанные в списке.

Просейте пшеничную муку и смешайте ее с разрыхлителем.

В отдельной емкости смешайте сахар, соль, молоко, яйцо и йогурт.

Добавьте сразу всю муку, смешанную с разрыхлителем, к жидким компонентам.

Используя венчик, медленно круговыми движениями всыпьте муку в жидкую смесь, стараясь ограничиться 10-15 (максимум 20!) перемешиванием теста. В процессе смесь будет прилипать к венчику - просто постучите венчиком по краю емкости, чтобы освободить его от загустевшей части теста, а затем продолжайте перемешивать. Как только не останется сухих частиц муки, все готово. Тесто получится густым и комковатым, но именно из этого теста получаются самые пышные японские блинчики.

Теперь необходимо особым образом подготовить сковороду для жарки блинов. Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием на сильном огне. Смажьте дно сковороды тонким слоем растительного масла, а затем тщательно протрите бумажной салфеткой или полотенцем. Масло полностью впитается в салфетку, оставив на сковороде только самый тонкий слой, который не позволит блинам пригорать. Подготовленную таким образом сковороду положите на влажное кухонное полотенце на 2-3 секунды, а затем уменьшите огонь до уровня чуть ниже среднего и верните сковороду на огонь.

Теперь сковорода хорошо разогрелась, но ее дно недостаточно горячее, чтобы блины подгорели. Можно приступать к обжариванию.

Зачерпните примерно половину теста и вылейте в форму с высоты около 30 сантиметров. Обжаривайте полученный блинчик в течение 3 минут с одной стороны. За это время блинчик подрумянится и слегка затвердеет по краям, что поможет перевернуть его, сохранив форму, но в центральной части блинчика тесто все равно останется жидким – как и должно быть. Считается, что переворачивать горячие лепешки можно, как только на поверхности теста начнут появляться и лопаться первые пузырьки.

Для того чтобы обжарить блин с другой стороны, подденьте блин лопаткой, снова приподнимите его над поверхностью сковороды на высоту около 30 сантиметров, а затем аккуратно бросьте выложите его на сковороду, перевернув необжаренной стороной вниз. Блинчик должен упасть с легким шлепком.

После таких манипуляций, оказавшись на сковороде, блин начнет быстро расти, увеличиваясь в высоту. Полюбовавшись этим процессом в течение нескольких секунд, накройте сковороду крышкой и обжаривайте блинчик еще 3 минуты с другой стороны. Затем повторите процедуру с оставшимся тестом. Количество теста рассчитано на приготовление 2 больших, пышных японских блинов, которые, как правило, составляют порцию на 1 персону.

Японские блинчики "Хотто Кеки" готовы. Горячие блинчики украсьте кусочком сливочного масла, полейте медом, кленовым сиропом или сладким соусом по вкусу и подавайте к столу.