Японские оладьи

Ингредиенты:

Куриное яйцо - 2 шт.

Мука - 52 г

Разрыхлитель - 1 ч.л.

Молоко - 50 мл

Сахар - 30 г

Ванильный сахар - 7 г

Соль - 1 щепотка

Растительное масло для жарки и смазывания формы - 1 ст.л.

Калорийность: 222 кКал

Общее время приготовления: 40 мин.

Способ приготовления:

Я впервые испекла эти блины на "Слабо?". Однажды мы с мужем смотрели кулинарное шоу, и одна из участниц готовила там японские блины. Блинчики получились просто сказочные - высокие, воздушные, невероятно красивые. На вопрос мужа: "Тебе слабо готовить такие блины?", я ответила: "Нет". И с тех пор я время от времени готовлю эти блины, потому что более вкусных блинов я не ела.

Японские блинчики, как по мне, больше похожи на бисквит, который готовится на сковороде, их структура такая легкая и пористая, а добавление ванили еще больше приближает их к бисквитному торту. Скажу так, японские блины имеют право быть на нашем столе за завтраком наряду с традиционными блинами.

Мы подготовим все продукты для приготовления блинов. Яйца нужно брать крупные, 60-70 г. Ванильный сахар можно заменить ванильным экстрактом. Нам также понадобится либо сервировочное кольцо, либо самодельное кольцо из фольги, чтобы получить желаемую высоту блинов.

Из указанного количества ингредиентов получается 4 блинчика. Одного блинчика на порцию вполне достаточно.

Куриные яйца разделите на белки и желтки.

Добавьте к желткам половину обычного сахара и ванильный сахар.

Слегка взбейте ингредиенты миксером.

Налейте молоко в миску.

И снова слегка взбейте смесь, буквально 1 минуту.

В сито просеять муку и разрыхлитель для теста. Просейте сухие ингредиенты теста в миску с молочно-яичной смесью.

И снова перемешайте все миксером до получения однородной массы.

Яичные белки должны быть охлажденными. Взбивайте их миксером в течение 1-2 минут.

Добавьте к белкам оставшийся сахар и щепотку соли.

А теперь взбиваем белки миксером в течение 3-4 минут, до устойчивых пиков.

Порциями влейте в тесто взбитые яичные белки, осторожно помешивая их лопаткой. Белки лучше добавлять в три приема, постепенно добавляя их в тесто, так тесто получится более воздушным.

Вот такое тесто должно получиться.

Для приготовления японских блинчиков нам понадобится сервировочное кольцо диаметром 8 см (у меня есть одно, можно взять кольцо другого диаметра, тогда количество блинчиков будет либо меньше, либо больше). Если кольца нет, не беда, просто сначала раскатайте пищевую фольгу в полоску из нескольких слоев шириной 3-4 см, а затем соедините края фольги, чтобы получился круг. Вы можете сразу сделать 4 заготовки и приготовить все блины сразу.

Давайте начнем печь блины. Для этого возьмите сковороду с крышкой. Смажьте его растительным маслом с помощью силиконовой кисточки. Боковые стороны кольца также будут смазаны маслом изнутри. Выложите кольцо на сковороду, как показано на фото. Поставьте сковороду на огонь чуть ниже среднего.

Заполните кольцо тестом на 2/3.

Накройте сковороду крышкой.

Готовьте блинчик в течение 5-6 минут. За это время блинчики поднимутся на высоту кольца.

Используя лопатку, переверните кольцо другой стороной. Вы можете помочь себе кухонными щипцами или полотенцем при первом переворачивании, потому что кольцо будет горячим. Тогда вы просто привыкнете делать это только лопаточкой.

Обжаривайте блинчики еще 5 минут под крышкой.

Готовые блинчики вынимаем из сковороды. Аккуратно проведите ножом по краям кольца с внутренней стороны, отделяя оладьи. Выкладываем блинчики на тарелку.

Выпекайте блинчики из оставшегося теста таким же образом.

ВАЖНО: перед приготовлением следующего блинчика кольцо нужно очень тщательно вымыть и снова смазать изнутри растительным маслом, также стоит протереть дно формы бумажной салфеткой и затем снова смазать растительным маслом, только затем приступайте к приготовлению следующего блинчика.

Японские блинчики подают с сиропами, посыпав их сахарной пудрой.

Эти блинчики обязательно понравятся детям!

Приятного аппетитного завтрака!