Яйцо фри

Ингредиенты:

Яйцо - 1 шт.

Соль - 1 щепотка

Черный молотый перец - 1 щепотка

Растительное масло - для жарки

Калорийность: 157 кКал

Общее время приготовления: 2 мин.

Способ приготовления:

Этот рецепт для тех, кому уже наскучили и яичница-болтунья, и яйца-пашот. Картофель фри с яйцом сочетает в себе, считайте, оба этих способа приготовления: мы готовим яйцо не в большом количестве воды, а в большом количестве кипящего масла. Думаю, понятно, чем яичница-глазунья отличается от яиц-пашот: у нее хрустящая корочка. А результат такого способа приготовления отличается от яичницы-болтуньи гораздо более нежной консистенцией.

Ингредиенты очень простые - яйцо, соль и молотый перец. Естественно, возможны любые другие приправы, эти три - скромный минимум. Масло должно быть растительного происхождения. В масле с нейтральным вкусом вы получите яичную картошку фри с нейтральным вкусом. Но при обжаривании на оливковом масле, пишут они, яйцо приобретет легкую фруктовую нотку. Я не знаю, я сам еще не пробовал.

Разогрейте масло на сильном огне в течение одной-двух минут, не более. Он должен иметь довольно низкую температуру.

Осторожно опустите сырое яйцо в сливочное масло. Если к этому времени масло активно закипит, огонь следует уменьшить до минимума. Если белок небрежно растрепан, его заворачивают ложкой поверх желтка. Время обжаривания яиц составляет около минуты, можно потратить немного больше, чтобы получить твердый, а не жидкий желток. Критерием готовности является золотистая корочка по краю и на нижней поверхности. Во время варки верхушку яйца можно поливать кипящим маслом с ложки.

Вынув яичницу из кипящего масла, ее следует промокнуть кухонной салфеткой.

Яичную картошку фри можно приправить солью и перцем и есть как обычную яичницу-болтунью.

Или так же, как их более распространенный родственник, яйцо-пашот, яичницу кладут на бутерброд.