Яблочный соус

Ингредиенты:

Яблоки – 1,6 кг

Питьевая вода – 450 мл

Соль/сахар – по вкусу

Корица - 0,5 ч.л..

Калорийность: 37 кКал

Общее время приготовления: 30 мин.

Способ приготовления:

Домашний яблочный соус – это полезная, вкусная, низкокалорийная и универсальная приправа, которую можно легко приготовить в любое время. Этот соус выручит в праздничные и будние дни, приятно разнообразит привычное меню и станет отличной альтернативой магазинным приправам и консервации.

Одним из главных преимуществ яблочного соуса является то, что он сам по себе очень вкусный. Для приготовления достаточно использовать вкусные яблоки, и вам даже не понадобятся приправы!

Благодаря сладости яблок соус, естественно, получится слегка сладковатым, с приятной легкой кислинкой в послевкусии и насыщенным ароматом. А затем, при необходимости, добавьте немного соли по вкусу - и вот ароматное дополнение к мясным и овощным блюдам готово. А если вы хотите сладкий соус для выпечки, блинов, блинчиков или тостов к столу - добавьте сахар или подсластитель. Благодаря пектину, который содержится в яблоках в большом количестве, соус получится аппетитно густым без добавления крахмала или других загустителей.

Конечно, не каждый сорт яблок, особенно зимой, может похвастаться многогранностью вкуса, поэтому для приготовления лучше всего использовать смесь яблок разных сортов. Здесь можно смело экспериментировать, но яблоки сортов "Джонаголд", "Голден" и "Фудзи" зарекомендовали себя во всем мире. Попробуй!

Приготовьте ингредиенты в соответствии со списком.

Яблоки вымыть, очистить от семян и нарезать крупными кубиками. Кожуру яблок, при желании, также можно очистить.

Я обычно не снимаю кожуру, потому что, как вы знаете, в ней много пектина и полезных микроэлементов, мне нравится насыщенный вкус, который получается при варке яблок в кожуре, и он практически не ощущается в готовый соус.

Положите ломтики яблок в кастрюлю и залейте холодной водой.

Доведите воду до кипения, накройте кастрюлю крышкой и готовьте яблоки на слабом огне в течение 15-20 минут, до мягкости.

Измельчите смесь погружным блендером до получения однородной массы. Если блендер не очень мощный и после измельчения в соусе остаются крупные кусочки цедры, соус можно протереть через сито.

Если вы готовите несладкий вариант соуса, добавьте немного соли по вкусу. Чтобы приготовить сладкий вариант соуса, вместо соли добавьте сахар или другой подсластитель по вкусу. Вы можете разделить соус пополам и добавить соль в одну часть, а подсластитель - в другую. Также, при желании, вы можете добавить немного молотой корицы как в сладкий, так и в соленый варианты яблочного соуса.

Несмотря на то, что на первый взгляд такое сочетание кажется очевидным, добавлять мед в яблочный соус не рекомендуется. Причина проста – мед обладает довольно сильным вкусом, который затмевает нежный вкус яблок.

Еще раз все хорошо перемешайте, остудите соус, поставьте его в холодильник и используйте по мере необходимости. Рекомендуется хранить соус в герметичном контейнере в холодильнике до 7 дней или в морозильной камере до 3 месяцев.

Яблочный соус готов.

Подавайте несладкий яблочный соус со свиными отбивными, птицей, картофельными и овощными оладьями, блинчиками. А сладкий вариант соуса подходит для мороженого, творожных десертов и выпечки. Приятного аппетита!