Грудинка горячего копчения

Ингредиенты:

Грудинка - 500 г

Соль - 2 ч.л.

Соевый соус - 2 ст.л.

Чеснок - 2-3 зубчика

Перец - по вкусу

Калорийность: 205 кКал

Общее время приготовления: 40 мин.

Способ приготовления:

Если у вас есть коптильня, купить хорошую мясную грудинку - дело несложное. Если коптильни нет, я настоятельно рекомендую ее купить. Очень легко и быстро приготовить различные виды мяса, курицу и рыбу. Нашей коптильне уже третий год, но мы эксплуатируем ее очень часто, так что скоро нам придется покупать новую.

Сегодня я расскажу и покажу вам, как приготовить вкуснейший мясной деликатес - грудинку горячего копчения.

Мы сразу коптим несколько кусочков грудинки, она отлично хранится в холодильнике, я замораживаю часть ее после того, как она полностью остынет. После размораживания вкус не меняется.

Копченая грудинка - отличная альтернатива магазинным сосискам. Его можно использовать для приготовления бутерброда на завтрак, подавать к обеденному супу или отварному картофелю, нарезать в качестве закуски к праздничному столу.

В горячем виде грудинка обладает легким ароматом, но после охлаждения приобретает очень насыщенный запах копчения.

Просто от запаха разыгрывается аппетит.

Итак, для того чтобы коптить грудинку в коптильне горячего копчения в домашних условиях, следует изначально промыть и замариновать грудинку. На этот раз у меня получилась красивая и очень мясистая не толстая грудинка.

Количество соли и соевого соуса, которое я указал, является приблизительным. Я всегда делаю это "на глазок". Пересолить его ни в коем случае не получится. Сначала посыпьте грудинку солью (у меня она мелкая) со всех сторон и посыпьте тертым чесноком. Чеснока можно и больше.

Полейте соевым соусом и поперчите.

Тщательно обмажьте его со всех сторон, положите грудинку в два пакета и поставьте в холодильник (на задней стенке) на один день.

Так грудинка будет равномерно посолена. Не критично оставлять его на два дня.

Дальше самое интересное. Насыпьте влажные опилки на дно коптильни. Опилки для копчения можно найти в магазинах, рядом с продуктами для природы (барбекю, уголь, розжиг). Мы всегда берем то, что у нас есть, в принципе мы не ищем каких-то конкретных вещей. Их также можно назвать "древесной щепой для копчения".

Сверху поставьте противень для сбора сока и жира. Мой муж сам сделал такой противень из старого глубокого противня для выпечки. Так удобнее, жидкость не капает на опилки. Установите решетку. Выложите грудинку и закройте крышкой.

Разожгите небольшой костер из любого дерева. Поставьте коптильню на камни или кирпичи, чтобы развести огонь снизу. Угли всегда должны хорошо гореть. При необходимости сообщите о дровах.

Коптите в течение 40-50 минут, в зависимости от размера грудины.

Поэтому я нарезала грудинку почти сразу. Очень вкусно!!

А вот и грудинка горячего копчения, которая уже остыла, проведя ночь в холодильнике.

Я надеюсь, что вы найдете мой рецепт полезным. Приятного аппетита.