Гриссини на закваске

Ингредиенты:

Пшеничная активная закваска - 20 г

Пшеничная мука в/с - 235 г

Вода - 285 мл

Вся закваска

Пшеничная мука в/с - 355 г

Соль - 8 г

Патока (у меня ржаная) - 50 г

Растительное масло - 50 г

Калорийность: 263 кКал

Общее время приготовления: 17 ч. 30 мин.

Способ приготовления:

Подготовьте ингредиенты для гриссини на закваске.

Давайте приготовим закваску. Налейте воду в миску и разведите в ней пшеничную закваску.

Добавьте муку.

Хорошо перемешайте, пока не получится однородная смесь. Миску с закваской затянем пищевой пленкой и оставим в комнатных условиях на 12-14 часов.

Я оставила его на ночь, и утром моя закваска выглядела так, то есть приобрела пузырящуюся структуру и заметно поднялась.

Приготовьте тесто. Добавьте муку в миску с опаской.

Также влейте растительное масло, патоку, посолите.

Мы будем замешивать руками очень мягкое, очень приятное тесто. Месите в течение пятнадцати минут. Выложите тесто в миску, накройте миску полотенцем, оставьте в комнатных условиях на 2 часа.

За это время тесто хорошо поднимется.

Условно мы разделим все тесто на 3 части и раскатаем каждую в пласт толщиной 1-2 мм. Пласт нарезают полосками шириной 1-1,5 см.

Противень застилаем пищевым пергаментом и будем выкладывать на него полоски теста, скрученные в виде спиралей. Мы будем выпекать в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 12-15 минут.

Вкусные, подрумяненные, хрустящие хлебные палочки гриссини на закваске готовы. Мы начинаем пробовать прямо сейчас. Приятного аппетита!