Грибной соус из вешенок со сливками

Ингредиенты:

Вешенки - 400 г

Лук-шалот - 3 шт.

Сливки 10% - 150 г

Растительное масло - 1 ст. л.

Сливочное масло - 20 г

Мускатный орех - на кончике ножа

Соль - по вкусу

Молотый перец - по вкусу

Калорийность: 93 кКал

Общее время приготовления: 45 мин.

Способ приготовления:

Чтобы приготовить грибной соус из вешенок со сливками, нам понадобятся вполне доступные продукты (см. список выше).

Луковицы очистить и нарезать ломтиками. Лук можно брать даже лук-шалот, даже репчатый, просто лук-шалот имеет более нежный вкус и в нем нет явной горечи, поэтому, если есть такой лук, лучше использовать его для соуса.

Затем нарежьте вешенки небольшими кусочками. Кстати, перед приготовлением грибы мыть не нужно, достаточно просто срезать корешки, очистить от мусорных баков, если таковые имеются, и все. Если грибы промыть, то во время запекания они выделяют много жидкости, что удлиняет процесс приготовления и ухудшает качество блюда.

Разогрейте растительное и сливочное масло в сковороде.

На слабом огне мы будем тушить нарезанный лук до мягкости.

Затем добавьте грибы в сковороду и продолжайте жарить, помешивая.

Когда грибы уменьшатся в объеме и слегка обжарятся, влейте в сковороду сливки, добавьте тертый мускатный орех, молотый перец и соль. После закипания мы будем готовить соус на слабом огне около пяти минут, соус слегка загустеет.

Затем снимите кастрюлю с огня. Чтобы придать соусу густоты, мы не будем добавлять муку, а просто измельчим половину от общей массы в блендере.

Измельченную массу мы положим обратно в соус и перемешаем, так соус станет гуще и при этом мы вообще не использовали муку, как это обычно делается в таких случаях.

Давайте попробуем полученный соус на вкус, достаточно ли в нем соли.

Готовый грибной соус из вешенок со сливками переложите в любую емкость и подавайте горячим к любому блюду. Я подала его со спагетти.

Приятного аппетита!