Грибной фарш из лесных грибов

Ингредиенты:

Опята лесные – 1 кг

Лук репчатый – 2 головки

Масло подсолнечное – для жарки

Соль – по вкусу

Зелень укропа – по вкусу

Черный перец – по желанию

Калорийность: 70 кКал

Общее время приготовления: 45 мин.

Способ приготовления:

Грибной сезон подходит к концу, но природа щедра и по сей день. Наша семья была так довольна октябрьским урожаем с медвяной росой. Я сделал из них все, что мог. При мариновании я сосредоточилась на шляпках грибов, но для грибной начинки использовала грибные ножки. Пироги, котлеты и вареники – все это можно приготовить из нежнейшего домашнего грибного фарша.

Для приготовления фарша из грибных ножек понадобятся свежие грибы. Я использовала медовую росу. Я вымыла их, отрезав шляпки.

Если грибы были собраны неправильно, вместе с мицелием, ножки следует промыть в соленой воде и более тщательно, чем сами шляпки.

После этого ножки отваривают в течение 30 минут в кастрюле. Во время варки необходимо снять образовавшуюся пену, а затем хорошо промыть водой, откинув ее на дуршлаг. Грибную влагу отжимают.

Отварные ножки из лесных опилок перекручивают через мясорубку в фарш.

Собственно, на этом можно было бы остановить процесс приготовления, но я решила довести фарш до нужной кондиции – добавить лук и слегка обжарить. Полученный фарш из лесных грибов просто идеален в качестве начинки для пирогов и пельменей.

Лук нарезают мелкими кубиками.

Его обжаривают в масле вместе с грибным фаршем.

Приправить рубленым укропом. Его солят и перчат по вкусу.

Грибная начинка для пирогов и вареников готова!