Грибная подлива со сметаной

Ингредиенты:

Отварные грибы - 200 г

Подсолнечное масло для жарки - 100 мл

Сметана 15%-ная - 300 мл

Лук репчатый - 1 шт.

Соль - по вкусу

Пучок укропа

Калорийность: 200 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 40 мин.

Способ приготовления:

После успешного похода в лес перед грибниками встает вопрос: что делать с добытыми трофеями? Некоторые грибы можно мариновать, некоторые сушить, некоторые замораживать, а некоторые есть прямо сейчас, как же без этого?

Заядлые грибники, конечно же, знают, как приготовить грибную подливу, суп, жульен или соус. Ну а те, у кого лесные грибы встречаются нечасто, тоже легко справятся с задачей.

Моя грибная подливка со сметаной хороша тем, что даже если грибов очень мало, то ее можно приготовить достаточно, увеличив долю сметаны или сливок в блюде.

Точно так же можно приготовить грибную подливу из замороженных лесных грибов. Ну а если таких запасов нет, то вполне можно есть подливу из шампиньонов, которые продаются круглый год.

Итак, нам понадобятся грибы (столько, сколько есть), сметана (можно заменить густыми сливками), лук, масло для жарки и укроп.

Лесные грибы прекрасны – красные подосиновики, крепкие подберезовики (их еще нужно постараться найти), стройные подберезовики... Осенью они почти все чистые – без червей.

Каждый гриб нужно обработать, очистить. Мы уберем лесной мусор со шляпок, а с ножек снимем верхнюю крышку.

Вот какие крутые парни у меня есть – просто загляденье!

Очищенные грибы нарежьте кусочками и хорошо промойте, несколько раз меняя воду. Затем влейте воду, посолите и поставьте вариться на 1 час с момента закипания.

Отваренные грибы еще раз промоем и выложим на сковороду. Грибы можно обжарить на сливочном или растительном масле. Я предпочитаю второй вариант. Обжаривайте грибы в течение 5 минут, затем добавьте к ним мелко нарезанный лук. Обжаривайте вместе с луком, пока лук слегка не подрумянится. Пробуем, при необходимости солим.

Добавьте сметану, перемешайте и обжаривайте 2-3 минуты. В конце добавьте свежий укроп.

Грибная подливка со сметаной готова. Вы можете использовать его для приготовления картофельного пюре, макарон, гарнира к рассыпчатой каше.