Грибная икра из вареных грибов

Ингредиенты:

Отварные грибы (желательно лесные) – 2 кг

Крупный помидор – 1 шт. (или 2 маленьких)

Лук репчатый – 2 шт.

Морковь – 1 шт.

Масло растительное – 0,5 стакана

Соль – по вкусу

Перец черный молотый – по вкусу

Калорийность: 85 кКал

Всего время приготовления: 1 час. 10 мин.

Способ приготовления:

Постная грибная икра из отварных грибов прекрасно подойдет не только в качестве закуски, ее можно использовать в качестве начинки для пирогов и пирожков, вареников, а также можно приготовить суп или соус.

Некоторые кладут грибную икру в пакеты и замораживают ее впрок, в таком виде она может храниться около четырех месяцев. Я не храню икру долго - в холодильнике в банке. Чтобы готовить его в свежем виде круглый год, я использую замороженные грибы, предварительно отварив их. Обычно я готовлю это блюдо из наших таежных грибов, чаще - из ежевики и рыжиков.

Я готовлю продукты по списку.

Отваренные грибы пропускают через мясорубку. Иногда при приготовлении икры грибы дважды пропускают через мясорубку, но я люблю икру небольшими кусочками.

Я нарезаю лук кубиками.

Морковь я натираю на крупной терке.

Я разогреваю сковороду, добавляю 2-3 столовые ложки растительного масла, обжариваю лук на среднем огне.

Я добавляю подготовленную морковь, тоже обжариваю ее.

Обжаренные овощи и помидоры пропускают через мясорубку. Я смешиваю нарезанные грибы, овощи и оставшееся растительное масло.

Грибную икру посолить и поперчить по вкусу.

Обжаривайте грибную икру на сковороде на слабом огне около 50 минут. Этот процесс придаст икре насыщенный вкус и аромат.

Я время от времени помешиваю массу, чтобы она не пригорела и равномерно прожарилась.

Грибная икра из отварных грибов готова!

Готовую икру я перекладываю в чистую сухую банку, даю ей остыть, убираю в холодильник.

Приятного аппетита!