Грибная икра из сушеных и свежих грибов

Ингредиенты:

Сушеные грибы - 120 г

Свежие грибы - 300 г

Лук репчатый - 1 шт.

Морковь - 2 шт.

Чеснок - 1 зубчик

Зелень - несколько веточек

Соль - по вкусу

Перец ч.м. - по вкусу

Растительное масло - 2-3 ст.л..

Калорийность: 109 кКал

Общее время приготовления: 40 мин.

Способ приготовления:

Я помню эту грибную закуску на столе моей бабушки с раннего детства. Конечно, свежих грибов тогда не было, и купить их было просто невозможно, но сушеные грибы всегда висели связками. Иногда грибную икру подавали на стол с отварным картофелем или блинами, иногда с ней готовили вареники, иногда пекли пироги. Несмотря на то, что во всех этих блюдах была одна и та же грибная икра, каждый раз это было совершенно другое, невероятно вкусное блюдо.

Чтобы приготовить грибную икру из сушеных и свежих грибов, подготовьте продукты согласно списку. Сушеные грибы тщательно промойте.

Сушеные грибы залейте кипятком, накройте блюдо крышкой и дайте грибам набухнуть в течение нескольких часов. Лучше всего сделать это заранее.

Разогрейте в сковороде растительное масло, обжарьте в нем крупно нарезанный лук в течение 2-3 минут.

Добавьте крупно нарезанную морковь, убавьте огонь, накройте сковороду крышкой и готовьте 5 минут, не больше.

Затем добавьте нарезанные сушеные грибы, продолжайте готовить под крышкой на слабом огне. При необходимости можно постепенно вливать воду, в которой грибы находились в кастрюле.

Через 10 минут добавьте нарезанные шампиньоны. Когда шампиньоны пустят сок, овощи уже будут тушиться на тихом огне в собственном соку.

Посолите овощи по вкусу, поперчите, добавьте крупно нарезанный чеснок. Готовьте 2-3 минуты.

Измельчите свежую зелень, добавьте к овощам, перемешайте, накройте и дайте овощам перемешаться по вкусу и остыть.

Переложите охлажденные овощи в блендер.

Взбейте овощи до нужной консистенции. Я люблю, чтобы икра оставалась мелкими кусочками, тогда, на мой взгляд, грибная икра получается самой вкусной. Но если хотите, взбейте его в пюре, так сказать, в паштет.

Готовую икру из сушеных и свежих грибов подают со свежим хлебом или предварительно приготовленными гренками. И если среди ваших друзей-гостей есть веганы, они будут вам особенно рады и благодарны, проверено на мне)))))