Грибная икра из опят на зиму

Ингредиенты:

Опята - 500 г

Подсолнечное масло - 1 стакан

Морковь (крупная) - 1 шт.

Лук (крупный) - 1 шт.

Уксус - 1 ст.л.

Соль - по вкусу

Перец - по вкусу

Калорийность: 225 кКал

Общее время приготовления: 2 часа.

Способ приготовления:

Вот продукты, которые нам понадобятся для приготовления грибной икры.

Мы тщательно переберем опята, удалим лесной мусор (веточки, листья), а затем несколько раз хорошо промоем. Положите его в кастрюлю, залейте водой и посолите. На этом этапе можно немного посолить, у нас еще будет возможность посолить блюдо по вкусу. Ничего страшного, что грибы едва помещаются, как только вода закипит, грибы уменьшатся в размерах и компактно поместятся в кастрюле. Я готовлю грибы около часа, хотя в некоторых рецептах указано гораздо меньшее время.

Готовые грибы откидываем на дуршлаг, еще раз промываем и даем воде стечь.

Морковь и лук обжаривают на растительном масле до золотистого цвета, но не пережаривают.

Грибы пропускают через мясорубку. Таким образом, у нас получилось два компонента икры – вареный опенок и пассеровка.

Выкладываем все это на сковороду и обжариваем на слабом огне в подсолнечном масле в течение 30 минут. По мере испарения масла можно добавлять еще. На этом этапе пробуем икру, солим и перчим по вкусу. В конце добавьте уксус.

Вот так у нас получилась грибная икра на зиму. Раскладываем его горячим по стерилизованным банкам и закатываем стерильными крышками. Хранить в холодильнике.

Такую икру можно использовать в качестве закуски, в качестве начинки для пирогов, можно намазывать ее на бутерброды, начинять ею тарталетки и т.д. Я думаю, что сфера применения этого блюда широка, и каждый разберется, как его использовать, я благодарна своей свекрови за рецепт вкусной икры из меда на зиму.