Гремолата

Ингредиенты:

Свежая петрушка - 1 пучок

Цедра свежего лимона - 1 шт.

Чеснок - 1 зубчик

Калорийность: 49 кКал

Общее время приготовления: 5 мин.

Способ приготовления:

Что такое гремолата? Это либо соус, либо приправа, традиционно используемая в итальянской кухне. Например, оссобуков по-милански посыпают гремолатой просто абсолютно, без гремолаты по-милански - неправильный оссобуко! В целом гремолата хорошо подходит к говядине и мясу кролика. Мы любим посыпать им сосиски с томатным соусом.

В состав гремолаты входят только три классических ингредиента: свежая петрушка, чеснок и лимонная цедра. Иногда добавляют другие травы и анчоусы, но это все для конкретных блюд. Гремолата готовится только непосредственно перед подачей на стол и из свежих ингредиентов, ее не заготавливают впрок.

Мы просто нарезаем петрушку. Не совсем в пыли.

Мелко нарежьте чеснок. Не проталкивайте через пресс, гремолата "для всего" сухая.

Лимон или три лимона натрите на мелкой терке или нарежьте каким-нибудь другим способом. Но нужна только желтая цедра, без белой части.

И теперь нам просто нужно смешать все эти компоненты.

Гремолата готова.

А вот пример подачи на готовом блюде. Просто посыпьте сверху, когда все уже будет на тарелке.