Гречневый суп с уткой

Ингредиенты:

Утка (части и субпродукты) - 400 г

Картофель - 1 шт.

Морковь - 1 шт.

Лук репчатый - 1 шт.

Гречневая крупа - 100 г

Вода - 1,2 л

Лавровый лист - 1-2 шт.

Петрушка - 4 г (5-6 веточек)

Соль - 0,5 ч.л..

Калорийность: 86 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 30 мин.

Способ приготовления:

Гречневый суп получится очень вкусным, если приготовить его с уткой. Вы можете использовать любую часть утки: жирную или нежирную - по вашему вкусу, субпродукты. Если вы готовите утиную печень, то ее следует вынуть через 10 минут от начала варки, а затем добавить в готовый суп, так как при длительной тепловой обработке она начинает горчить! Остальная часть птицы должна готовиться не менее 1 часа, особенно желудок. Гречневую крупу добавляют в бульон за 15 минут до окончания варки, иначе она разварится.

Главное, не забывать шумовкой снимать пену, образовавшуюся после закипания жидкости, иначе бульон получится слишком мутным. При желании добавьте зелень, как укроп, так и петрушку, листья сельдерея, шпинат и т.д. будет уместен в супе. Подавайте первое блюдо со сметаной.

Итак, приготовьте необходимые ингредиенты для гречневого супа с уткой и приступайте к приготовлению!

Промойте все мясные ингредиенты, положите их в кастрюлю. Залейте водой, поставьте емкость на плиту, доведите жидкость до кипения и снимите пену. Уменьшите огонь до среднего, прокипятите все в течение 10 минут и выньте печень. Готовьте остальное мясо и субпродукты в течение 40 минут.

Корнеплоды очистить и промыть в воде. Морковь натрите на терке с мелкими ячейками, лук нарежьте мелкими кубиками, а картофель - средними. Гречневую крупу промойте в воде, положите в кастрюлю и крупу, и ломтики овощей. Добавьте лавровый лист, посолите. Кипятите около 10 минут.

5 за несколько минут до приготовления промойте и нарежьте свежую зелень. Добавьте в контейнер. Приготовьте суп, попробуйте его на вкус и при необходимости подкорректируйте. Накройте кастрюлю крышкой, выключите огонь и дайте первому блюду настояться около 10 минут.

По истечении указанного времени гречневый суп с уткой будет полностью готов! Верните в него отварную утиную печень.

Разлейте суп по глубоким тарелкам и подавайте горячим с хлебом.

Хорошего вам дня!