Греческая закуска Дакос

Ингредиенты:

Дакос - 2 шт.

Помидор - 100 г

Фета - 100 г

Лук репчатый - 1 шт.

Орегано - 10 г

Оливковое масло - 2 ст.л.

Оливки - 50 г

Калорийность: 204 кКал

Общее время приготовления: 15 мин.

Способ приготовления:

Критская кухня, как разновидность средиземноморской, имеет свои собственные традиционные блюда, которые являются визитной карточкой острова. Одним из таких блюд является "Дакос", закуска из панировочных сухарей, приготовленная особым образом.

Дакос - это хлеб из муки грубого помола, дважды приготовленный в духовке, в результате вторичной варки хлеб превращается в панировочные сухари. История этого блюда уходит корнями в далекое прошлое Крита, когда критские мужчины отправлялись со стадами овец и баранов на несколько недель в горы пасти скот. В дорогу они всегда брали козий сыр, оливковое масло, вино и, конечно же, дакос, панировочные сухари. Когда пришло время есть, мужчины замочили панировочные сухари в воде, добавили овощи и сыр и обильно полили панировочные сухари оливковым маслом. Получилось очень вкусно и сытно. Понятно, что обычный хлеб не продержался бы свежим и пары дней.

В настоящее время в каждой критской таверне вы сможете увидеть эту закуску в меню, а в магазинах вы найдете большие пакеты с панировочными сухарями дакос. У меня дома всегда есть такая упаковка, потому что приготовить закуску из дакос совсем не сложно и она всегда вкусная. Сейчас в супермаркетах есть много вариантов крекеров, главное, чтобы они были несладкими, а можно и вовсе использовать любой хлеб из муки грубого помола и подсушить его в духовке.

Итак, давайте приготовим греческую закуску дакос. Мы подготовим все продукты в соответствии со списком.

Выложите дакос на тарелку и влейте немного воды, чтобы панировочные сухари стали мягче.

Через пару минут полейте дакос оливковым маслом.

Я не скажу, что критские помидоры обладают особым вкусом, они очень сладкие. Натрите помидор на крупной терке, без кожицы. Намажьте мякоть помидора на крекер.

Традиционно для дакос используются два вида сыра: фета или мизитра - что-то похожее на наш нежирный творог, но приготовленный из козьего молока. Если вы используете фету, вам следует размять ее на небольшие кусочки. Выкладываем сыр на помидоры.

Все обильно посыпьте сушеным орегано, критяне кладут эту пряность практически во все блюда.

На моей стороне острова Крит, в Ласити, также добавляют свежий мелко нарезанный лук, тоже критский, сладкий.

Выкладываем оливки, снова посыпаем орегано дакос и обильно поливаем оливковым маслом. Дакос солить не нужно, фета содержит соль, а оливки на Крите тоже соленые!

Они едят греческую закуску Дакос руками. Используя нож, разрежьте на несколько частей, а затем возьмите хрустящие кусочки панировочных сухарей вместе с сочными помидорами и сыром. Приятного аппетита!