Граавилохи

Ингредиенты:

Лосось - 350 г

Крупная морская соль - 2 ч.л.

Сахар - 1 ч.л.

Черный молотый перец - 0,5 ч.л.

Укроп - 10 г

Калорийность: 142 кКал

Общее время приготовления: 10 мин.

Способ приготовления:

Граавилочи - это не что иное, как знакомый всем гравлакс (слабосоленая красная рыба, которую выдерживают в сухом посоле около 2-3 дней). Чем крупнее кусок или часть рыбы, тем дольше ее нужно хранить, переворачивая два раза в день на другую сторону для равномерного посола. Многие пишут "лосось в сухом маринаде", но эта формулировка неверна, потому что в маринаде содержится кислота, а в нашем рецепте ее даже не меньше, поэтому он соленый!

Чтобы не отвлекаться на кости при дегустации такого деликатеса, их необходимо заранее удалить из части лосося, кеты, семги и т.д. - главное, чтобы это была красная рыба. Кстати, скандинавы привыкли натирать очищенные тушки специями и закапывать их в землю, песок, но с появлением холодильника этот способ канул в лету!

В наших краях красная рыба - дорогой продукт, поэтому я покажу вам ее засолку на маленьком кусочке. Вы также можете замариновать всю очищенную тушку или ее часть, если у вас есть такая возможность.

Итак, давайте подготовим необходимые ингредиенты и начнем готовить! Если рыба замороженная, обязательно разморозьте ее и промокните бумажными салфетками, удалив лишнюю влагу.

В небольшом блюдце смешайте крупную морскую соль, сахар и молотый черный перец. Никаких других специй не требуется!

Удалите кости из куска рыбы - это можно сделать пинцетом. Натрите кусочек со всех сторон специями.

Измельчите зелень укропа, предварительно вымыв ее. Можно использовать соленый укроп или замороженный. Выложите его на рыбу и слегка разотрите.

Завернуть в фольгу или пищевую пленку, целлофановый пакет. Выложите его на тарелку и поставьте тарелку в холодильник или в погреб, подвал. Берегите кошек!)))) Оставьте на 2 дня, переворачивая утром и вечером, чтобы соленый сок пропитал все части куска.

По истечении указанного времени разверните. Соль вытянет лишнюю жидкость из рыбы - слейте ее.

Нарежьте граавилочи на ломтики острым ножом.

Выложите их на блюдо, украсьте зеленью и подавайте с черным хлебом. Удалите всю крупную соль, чтобы кто-нибудь не сломал себе зубы!

Хорошего вам дня!