Говяжий язык, запеченный в духовке

Ингредиенты:

Говяжий язык - 2 кг

Соль и перец - по вкусу

Калорийность: 146 кКал

Общее время приготовления: 2 ч. 20 мин.

Способ приготовления:

Говяжий язык, запеченный в духовке, получается сочным, мягким и вкусным. Блюдо по достоинству оценят все гурманы, особенно если подать его с французской горчицей или свекольным хреном. Вопреки распространенному мнению на различных кулинарных сайтах, хочу вас предупредить - язык после запекания не чистят! Вы не будете снимать с него верхний слой кожицы, так как он запечется и станет плотным, почти хрустящим. Чтобы очистить субпродукты, их ошпаривают кипятком перед отправкой в форму и тщательно соскабливают всю верхнюю кожицу.

При желании язык можно запечь в глубоком противне с водой, он получится снаружи более распаренный внутри и сочный. Я впервые приготовила говяжий язык - он получился мягким и сочным внутри, но с плотной кожицей сверху. Это никак не повлияло на вкус блюда, но лучше тушить его на противне с водой!

Итак, подготовьте необходимые ингредиенты для запекания говяжьего языка в духовке и приступайте к приготовлению!

Время запекания зависит от веса субпродуктов, язык на 2 кг будет запекаться при температуре 180-200°C столько же времени - 2 часа. Вскипятите воду в чайнике. Сначала промойте язык в холодной воде, удалив грязь, кусочки костей и так далее. Затем подготовьте доску и нож, положите язык в глубокую емкость или в раковину и залейте его кипятком на 1-2 минуты (непрерывно). Затем резко положите язык на доску и соскоблите кожицу. Если она не отстранилась, повторите процедуру и т.д. После этого выложите вымытый и очищенный язык в форму для запекания.

Натрите его солью и молотым черным перцем. Я не вижу никакого смысла мариновать субпродукты - маринад не попадет внутрь, разве что если набить его из шприца.

Накройте форму фольгой и поставьте в духовку при температуре 180-200°C на 2 часа. Время от времени проверяйте готовность блюда.

Снимите фольгу за 20 минут до приготовления, чтобы язык подрумянился. Он раздуется, станет более объемным, но уменьшится в размерах.

Готовые запеченные субпродукты вынуть из формы и нарезать ломтиками. Выложите нарезку на блюдо и украсьте по своему вкусу. Теперь вы знаете, как запечь говяжий язык в духовке!

Хорошего вам дня!