Говяжья печень тушеная в соусе (в мультиварке)

Ингредиенты:

Говяжья печень - 450 г

Подсолнечное масло - 120 мл

Мука - 2 ст.л.

Морковь - 0,5 шт.

Лук репчатый - 1 шт.

Томатная паста - 50 г

Вода - около 300 мл

Соль - по вкусу

Приправы для мяса - по вкусу

Калорийность: 210 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 30 мин.

Способ приготовления:

Печень относится к субпродуктам, но по своим вкусовым качествам и питательной ценности она не уступает мясу. Поэтому в категории субпродуктов печень стоит особняком: если мы редко готовим легкие, почки, мозги, вымя и другие части туши животного, оставшиеся после разделки, то печень - всегда желанное блюдо на нашем столе. Особенно приятно, что его стоимость немного ниже стоимости мяса.

Даже начинающие кулинары знают, как приготовить печень. Самый простой способ - просто обжарить его. Вы также можете приготовить подливу, гуляш, паштет и много других вкусностей. Рецепт приготовления говяжьей печени в соусе в мультиварке не слишком отличается от приготовления печени на газовой плите, нужно только выполнять все действия в определенном порядке, так как считается, что в данном случае у нас только один нагревательный прибор – мультиварка.

Нам не понадобится много ингредиентов, главный из них - это, конечно же, печень.

Давайте начнем с приготовления пассеровки. Очищенные лук и морковь мелко нарежьте, выложите в чашу мультиварки и обжарьте в режиме "Жарка", добавив в чашу растительное масло или свиной жир.

А пока жаркое жарится, займемся печенью. Нарежьте его плоскими кусочками, выложите на пленку (я использовала разрезанный кулинарный рукав). Мы положим кусочки на одну сторону пленки и накроем ее другой стороной.

Теперь нам нужно слегка отбить печень, это сделает ее мягкой и нежной. Это грязное дело, и если бы мы не положили кусочки печени в пленку, брызги разлетелись бы во все стороны.

Крупные куски говяжьей печени нарезать на более мелкие, обвалять в муке. Сразу же посолите и добавьте ваши любимые приправы.

Поджарку вынимаем из чаши мультиварки и пока откладываем в сторону. Добавьте еще жира и выложите кусочки печени. Таким же образом обжариваем их на программе "Жарка". Время от времени мы смотрим на то, что происходит в чаше мультиварки, так как печень очень легко пригорает.

Добавьте ранее отложенный пассер.

Добавьте томатную пасту и немного воды, чтобы она лишь слегка покрывала содержимое мультиварки, посолите. Накройте крышкой, установите программу приготовления "Тушение" на 1 час. От нас больше ничего не требуется. Из-за того, что кусочки печени ранее обвалялись в муке, печень немного загустеет. Если вы хотите получить более густой соус, то в конце можно добавить еще немного муки, разведенной в холодной воде или бульоне.

У нас есть говяжья печень в соусе. Вы можете использовать его как самостоятельное блюдо или как подливку к любому гарниру.