Горчица французская

Ингредиенты:

Семена светлой горчицы - 150 г

Фруктовый сок или вода - 100-150 мл

Фруктовый уксус - 100 мл

Сахар и/или мед - 2-3 ст.л.

Соль - около 0,5 ч.л. или по вкусу

Калорийность: 216 кКал

Общее время приготовления: 15 мин.

Способ приготовления:

Покупая зернистую горчицу, которую разные производители иногда называют "французской", я каждый раз думал о том, чтобы приготовить эту приправу самостоятельно. В моем семейном меню зернистая горчица чаще всего подается к мясным блюдам, яйцам и входит в состав заправок для салатов на основе майонеза или растительного масла.

Я покажу вам вариант среднеострой, острой, сладкой зернистой горчицы, но вы можете выбрать соотношение сахара и уксуса на свой вкус.

Чтобы приготовить французскую горчицу, подготовьте ингредиенты в соответствии со списком.

Промойте гранулированную горчицу в воде, затем переложите в пищевой контейнер подходящего размера, кастрюлю или сотейник, влейте яблочный (или другой) уксус и фруктовый (или другой) сок без мякоти.

Поместите в холодильник и оставьте семена горчицы набухать на 1-2 дня.

Затем нагрейте массу до кипения на плите или в микроволновой печи. Считается, что чем дольше время приготовления, тем менее острой будет горчица, но я не стала сравнивать и готовила около 1 минуты.

Отложите 2-3 ст. л. ложкой выложите получившиеся зерна и разотрите их в пюре с помощью насадки блендера или толкателя.

В оставшуюся горячую массу из зерен добавьте сахар (и/или мед) и соль, а также полученную кашицу из семян горчицы. Смешайте это.

Попробуй его на вкус. На данный момент это все еще не то же самое и не та же консистенция, но уже можно понять, нужно ли добавлять что-то еще... Это может быть сахар, мед, соль или еще немного уксуса.

Разложите полученную французскую горчицу по стерильным банкам, дайте ей созреть еще как минимум пару дней. Хранить в холодильнике.

Приятного аппетита!