Глюкозный сироп в домашних условиях

Ингредиенты:

Сахар - 300 г

Вода - 130 мл

Сода - 1,2 г

Лимонная кислота - 1,7 г

Калорийность: 276 кКал

Общее время приготовления: 1 час.

Способ приготовления:

Я очень люблю рождественскую выпечку, ее вкус, цвет, структуру. Очень часто глюкозный сироп указывается в списке ингредиентов в рецептах, но так как я не смогла найти его в магазинах, мне пришлось отказаться от рецепта. Но как-то мне попался рецепт глюкозного сиропа, который можно приготовить в домашних условиях. Я однажды попробовала его приготовить и с тех пор не искала этот сироп в магазинах, хотя, честно говоря, уже пару раз видела глюкозный сироп на полках магазинов.

Прелесть домашнего глюкозного сиропа в том, что его можно приготовить впрок, он хорошо хранится, ну а как он облагораживает выпечку, это даже не описать словами, нужно просто попробовать!

Чтобы приготовить глюкозный сироп в домашних условиях, возьмите продукты из списка. Здесь нам придется использовать весы, потому что вес ингредиентов принципиально важен.

Высыпьте сахар в кастрюлю с толстым дном.

Налейте воду в кастрюлю с сахаром.

Ставим кастрюлю на огонь и даем сахару сначала раствориться в воде, а затем сиропу - закипеть.

Добавьте лимонную кислоту.

Варите сироп в течение 25-30 минут, пока он не загустеет.

Снимите кастрюлю с сиропом с огня. Дайте сиропу немного остыть, а затем добавьте соду. Произойдет реакция, на поверхности сиропа появится пена.

Если вы дадите сиропу немного настояться, пена постепенно исчезнет.

В результате у вас получится настоящий домашний глюкозный сироп. Его уже можно использовать для выпечки.

Для рождественских тортов я еще прогреваю готовый глюкозный сироп на среднем огне в течение 5-7 минут, и он приобретает красивый карамельный цвет. Этот сироп также придает выпечке красивый цвет. Но это уже по желанию и предпочтению.

Как видите, глюкозный сироп в домашних условиях получается просто волшебным!

Вы можете сразу использовать домашний глюкозный сироп для выпечки, а можете перелить его в стеклянную банку, плотно закрыть крышкой и хранить в холодильнике в течение длительного времени.