Форшмак с творожным сыром

Ингредиенты:

Сельдь с/с (филе) - 300 г

Творог - 200 г

Сметана (жирность 20%) - 1 ст.л.

Соль - по вкусу

Черный перец (молотый) - по вкусу

Укроп - по вкусу

Калорийность: 245 кКал

Общее время приготовления: 2 ч. 20 мин.

Способ приготовления:

Форшмак - холодная закуска еврейской кухни, приготовленная из рубленой сельди, которая по сути представляет собой паштет или спред. Считается, что правильный форшмак готовится из рубленой сельди, а это значит, что здесь нет блендера и мясорубки.

Существует множество рецептов этого блюда с различными добавками. Я предлагаю попробовать форшмак с мягким, даже нежным вкусом, добавив в него творог. А подавать его можно, сформовав форшмак в виде колбаски и обваляв его в свежем укропе. Получится очень презентабельно. Я также поделюсь идеей о том, как сделать форшмак более праздничным, но подробнее об этом в конце рецепта.

Мы приготовим компоненты форшмака с творогом, их не так много. Сельдь нужно слегка посолить, филе можно удалить самостоятельно, но я использовала готовое филе, предварительно слив с него масляную начинку.

Филе сельди нарежьте ножом как можно мельче.

Перекладываем нарезанное филе в глубокую миску, добавляем туда сметану и творог. Тщательно перемешайте массу, приправьте по вкусу солью и перцем и еще раз перемешайте. Получилась густая смесь для форшмака.

Давайте сформируем закуску: расстилаем на доске пищевую пленку и выкладываем на нее половину массы.

Заворачиваем массу заверните в пленку, запечатав ее как можно сильнее, чтобы получилась форма маленькой и толстой колбаски.

Концы пленки плотно завязываем, удаляя попавший воздух. То же самое проделываем со второй половиной массы для форшмака. Получившиеся колбаски убираем в холодильник на 2 часа. За это время форшмак остынет, немного затвердеет и хорошо сохранит форму после снятия пленки, а заодно и настоится.

Перед тем как освободить форшмак от пленки, мелко нарежьте укроп и разложите его тонким слоем на доске.

С одного форшмака снимем пленку, обваляем его поверх укропа. Получится что-то вроде панировки из укропа. Мы переложим закуску на сервировочное блюдо или доску и поставим в холодильник перед подачей на стол.

Итак, не затратив много времени и сил, у нас получилась вкусная закуска с рубленой сельдью и творогом.

С чем подавать форшмак - дело вкуса. Я подавала его с сухим печеньем и бисквитами. Румяные и хрустящие свежие тосты также идеальны.

А теперь я расскажу вам об элегантном, праздничном варианте. Здесь все просто: достаточно добавить в укропную посыпку сушеную клюкву, измельчив ее ножом вместе с укропом. Посмотрите, как красочно выглядит форшмак с творогом теперь! А очень интересный вкус приобретает соленая закуска в сочетании со сладкой сушеной клюквой.

Приятного аппетита!