Джем из базилика (красного)

Ингредиенты:

Красный базилик - 1 пучок (10-15 г)

Сахар - 2 стакана

Теплая вода - 1 стакан

Gelfix 1:1 или агар-агар - 7-8 г

Лимонная кислота - 2 щепотки

Стакан вместимостью 150 мл

Калорийность: 241 кКал

Общее время приготовления: 20 мин.

Способ приготовления:

Джем из красного базилика получается изумительным на вкус. Вы определенно еще не пробовали эту комбинацию! Сладкий сироп в сочетании с пряным ароматом растения придает яркий сочный вкус - необычный, который вам наверняка захочется попробовать еще раз, отправляя в рот вторую ложку лакомства.

Нельзя сказать, что это десерт, но и соусом это не является. Мне сложно отнести такое блюдо к какой-либо категории - нужно попробовать самому, а потом выносить свой вердикт. Но я настоятельно рекомендую попробовать его с ломтиком хлеба и соленым творогом, плавленым или другим видом сыра, даже если он твердый - это будет нечто!

Для приготовления варенья нужно использовать только красный базилик - зеленый сорт не обладает таким пикантным вкусом и ярким цветом. Но базилик не очень разделяет этот цвет, поэтому лакомство получается слегка розоватым, бледным и почти прозрачным. Главное - это вкус блюда!

Итак, приготовьте необходимые ингредиенты для варенья из базилика и приступайте к приготовлению!

Насыпьте сахарный песок в казан или емкость с антипригарным дном. Сразу же добавьте лимонную кислоту - ее присутствие обязательно, так как сейчас производят такой сахарный песок, который не тает, но при соединении с водой снова образует кусочки! Лимонную кислоту можно заменить лимонным соком: концентрированным или свежим.

Налейте в емкость теплую воду, промойте стебли базилика и оборвите все листья в емкость, удалите стебли.

Поставьте на плиту и тушите на минимальном огне, пока масса не станет вязкой и не приобретет светло-розовый цвет. Это займет около 8-10 минут.

После этого процедите содержимое через ситечко с мелкими ячейками.

Верните на плиту и влейте агар-агар или Gelfix 1:1. Тщательно перемешайте и тушите еще 2-3 минуты, пока сыпучий ингредиент полностью не смешается с массой.

Разлейте приготовленное варенье по банкам или контейнерам. Остудите при комнатной температуре и переложите в холодильник.

После полного остывания варенье из базилика можно попробовать на вкус - по консистенции оно будет напоминать желе, но главное - это его аромат и вкус!

Подавайте лакомство к сырной тарелке, свежим ягодам и фруктам, с орехами и т.д. Можно просто съесть, но помните, что варенье калорийно!

Хорошего вам дня!