Домашний сыр из творога и молока

Ингредиенты:

Творог - 300 г

Молоко - 300 г

Сода - 1/2 ч.л.

Соль - 1/2 ч.л.

Сливочное масло - 10 г

Калорийность: 119 кКал

Общее время приготовления: 45 мин.

Способ приготовления:

Чтобы приготовить твердый сыр из творога и молока в домашних условиях, вам понадобится обычный творог и обычное молоко. Вы можете использовать купленные в магазине - только высококачественные. В моем случае творог и молоко имеют жирность 5% и 2,5% соответственно. Можно брать пожирнее, а можно и наоборот, главное - использовать натуральные продукты без растительных заменителей. Если творог очень зернистый, то советую пробить его блендером: так масса лучше расплавится, а сыр получится более однородным.

Помимо творога и молока для домашнего сыра нам понадобится кусочек сливочного масла, сода и соль. Я не использую никаких добавок в сыре. Сыр получается очень нежным, нежирным и в то же время твердым.

Итак, давайте начнем.

Смешайте творог и молоко в кастрюле.

Нагревайте на слабом огне до тех пор, пока творожная масса не отделится от сыворотки.

Откиньте его на дуршлаг, подождите, пока стечет вся сыворотка. Он нам больше не понадобится, оставьте его для приготовления, например, блинов.

В сотейнике растопите сливочное масло, положите сухой творог. Добавьте соду и соль.

Постоянно помешивая, нагревайте, пока творог не расплавится и не образуется однородный комок. В зависимости от зернистости и качества творога масса будет таять по-разному. В моей массе были явные крупинки, но это никак не повлияло на консистенцию и вкус готового сыра.

Выложите кусочек будущего сыра в любую форму, накрыв ее пищевой пленкой или смазав маслом. Если вы используете, например, мягкий пластиковый контейнер или силиконовую форму, то замороженный сыр будет так хорошо отставать от поверхности. Остудите при комнатной температуре, затем поставьте в холодильник на пару часов.

Домашний сыр из творога и молока готов. Из этого количества компонентов у меня получилось 200 граммов сыра. Освободите его от формы и пленки и нарежьте порционными кусками. Приятного аппетита!