Домашний кетчуп для детей

Ингредиенты:

Помидоры - 1 кг

Перец сладкий (красный) - 200 г

Чеснок - 3 зубчика

Лук сладкий (красный) - 1 шт.

Сахар - 2 ст.л.

Соль - 1 ч.л.

Лимонный сок - 2 ст.л.

Зелень (свежая) - 100 г

Паприка сладкая (молотая) - 1 ч.л.

Калорийность: 24 кКал

Общее время приготовления: 4 часа.

Способ приготовления:

Ни для кого не секрет, что многие дети любят различные "вредные" соусы и не будут есть котлету, если не полить ее большим количеством, например, кетчупа. Но в кетчупах, которые готовятся на фабриках, среди других ингредиентов часто встречаются добавки, которые вроде бы разрешены, но в то же время нежелательны для детского организма. И дело не только в уксусе или крахмале, особенно страшны красители и усилители вкуса. И даже если на упаковке с кетчупом написано "Детский", вы не найдете ничего лучше домашнего соуса!

Домашний кетчуп для детей готовится довольно давно, и это связано с тем, что мы будем загущать его без крахмала, естественным путем, а именно путем кипячения и выпаривания лишней влаги. От этого кетчуп будет концентрированным, а значит, вкус усилится без всяких усилителей и улучшителей.

Подготовьте ингредиенты: помидоры предпочтительно должны быть крупными и мясистыми. Подойдет любая зелень, у меня есть кинза, петрушка и укроп. Чтобы кетчуп по вкусу напоминал соус барбекю, вместо белого сахара можно взять коричневый сахар, а простую сладкую паприку заменить копченой, а не острой.

Сначала очистите помидоры от кожицы. Поставьте на огонь глубокую кастрюлю с достаточным количеством воды и доведите ее до кипения. Отдельно мы приготовим кастрюлю или глубокую тарелку с большим количеством очень холодной воды.

Мы сделаем неглубокий крестообразный надрез на каждом овоще и опустим помидоры в кипящую воду на 30 секунд, затем сразу же переложим их шумовкой в холодную воду буквально на минуту.

Такое "купание" поможет легко снять кожицу с помидоров.

Очищенные помидоры нарежьте небольшими кусочками, также нарежьте лук, мякоть красного сладкого перца (удалив семена) и зелень (можно с плодоножками). Разрежьте зубчики очищенного чеснока пополам. Размер кусочков произвольный, главное, чтобы блендер мог измельчить все овощи и зелень.

Положите все в чашу блендера и измельчите до однородного пюре.

Вылейте овощное пюре в сковороду с широким дном. Почему с широким? - Это немного сократит время кипения кетчупа, потому что площадь для испарения жидкости будет больше.

Добавьте в пюре сахар, соль и паприку. На среднем огне доведите смесь до кипения, убавьте огонь до минимума и, не закрывая кастрюлю крышкой, будем готовить кетчуп около 2,5 часов, периодически помешивая.

Заманчиво добавить крахмал и сократить время приготовления соуса, но мы готовим для детей, так что временные затраты того стоят!

Масса станет гуще, объем уменьшится почти в два раза. Давайте попробуем кетчуп на вкус - в зависимости от сорта и спелости помидоров, возможно, потребуется добавить сахар или соль. Если все вам по вкусу, добавьте лимонный сок.

В принципе, кетчуп готов, но я хотела сделать более гладкую консистенцию и избавиться от семян помидоров, а заодно и от кусочков, с которыми блендер, возможно, не справился.

Поэтому следующий шаг является необязательным. Вылейте кетчуп на сито и протрите его. Конечно, избавившись от лишних семян и кусочков, мы избавились и от части гущи, поэтому снова выливаем кетчуп в сковороду и выпариваем еще немного до нужной консистенции (15-20 минут).

Разлейте горячий кетчуп по банкам, закройте крышками и дайте ему полностью остыть при комнатной температуре.

Затем мы храним его в холодильнике. После остывания домашний кетчуп для детей станет немного гуще.

А как насчет использования кетчупа? Вы можете использовать его в качестве соуса, например, к яичнице-болтунье. А еще вы можете использовать его в качестве томатной основы для пиццы. В этот кетчуп можно макать все, что к нему идет, и даже взрослые не откажутся от такого соуса!

Приятного аппетита!