Домашние шпроты из салаки

Ингредиенты:

Сельдь с/м - 500 грамм;

Масло растительное - 100 грамм;

Соль - 1 столовая ложка;

Перец черный молотый - 6 горошин;

Лавровый лист - 4 шт.;

Черный чай (листовой) - 3 чайные ложки;

Луковая шелуха - 5 грамм.

Калорийность: 239 кКал

Общее время приготовления: 2 часа.

Способ приготовления:

Шпроты - это не разновидность рыбных консервов, а разновидность рыбы. В обиходе под словом "шпроты" обычно подразумевают любые копченые рыбные консервы из мелкой рыбы в масле. Насколько я знаю (и, наверное, мои родители тоже), в недавнем прошлом шпроты были непременным атрибутом застолья. Однако технология приготовления на производстве заставляет задуматься о пользе определенных ингредиентов, особенно в процессе копчения.    Предлагаю вам приготовить шпроты абсолютно безвредные в домашних условиях вместе со мной.

Для приготовления таких шпрот нам понадобятся: мелкая рыба (у меня сельдь), растительное масло, соль, черный молотый перец, лавровый лист, черный чай (желательно листовой) и луковая шелуха. Рыбу предварительно размораживаем, тщательно моем, отрезаем голову и хвост, потрошим (многие делают шпроты из цельной рыбы), но это на усмотрение каждого.

Укладываем ее гармошкой, плотно, без зазоров, чтобы рыба не развалилась во время приготовления. Желательно в посуде с толстым дном или чугунной сковороде.У меня есть стеклянная форма для духовки.

Готовим начинку. Чай заваривают в стакане кипятка, настаивают почти до черного цвета и дают остыть. Мою луковую шелуху заливают стаканом воды, кипятят 20 минут и также дают остыть. Как чай, так и настой из шелухи фильтруют. Начинка и масло готовы.

В сотейник с уложенной рыбой высыпать горошины черного перца, положить 3-4 листика лаврового листа.

Заливаем нашу рыбу растительным маслом и слегка перекручиваем сковороду, чтобы масло проникло между плотно уложенными тушками.

Смешайте чайную заправку и настой луковой шелухи в одной миске. Всыпьте в него соль и перемешайте до полного растворения. Залейте рыбу этим раствором и поставьте в разогретую до 150 градусов духовку. Готовьте при этой температуре, пока жидкость не закипит. После закипания температуру можно снизить до 120 градусов. Общее время приготовления составляет 2 часа. Рыба должна "томиться", а не вариться.

В результате через два часа вы получите такой результат. Не смотрите, что вид не золотистый и где-то отслоилась кожица. Вкус самых натуральных шпрот. И плюс ко всему, ничего вредного - все натуральное.

Вы можете варьировать ингредиенты по своему усмотрению. Если вы хотите, чтобы рыба была более твердой, добавьте больше чайных листьев. Если вы хотите, чтобы кости "размягчились" - увеличьте время приготовления. Вы можете использовать немного больше соли. Можно добавить (кому нравится) гвоздики.

Повар. Попробовать это.Приятного аппетита.