Домашние пельмени с мясом и сыром

Ингредиенты:

Пшеничная мука – 500 г + раскатка

Молоко – 1 стакан

Куриное яйцо – 1 шт.

Соль – 1/2 ч.л.

Говяжий фарш – 350 г

Свиной фарш – 350 г

Куриное яйцо – 1 шт.

Сыр – 50-70 г

Соль – по вкусу

Смесь перцев – по вкусу

Калорийность: 250 кКал

Общее время приготовления: 1 час.

Способ приготовления:

Сегодня на обед мы приготовили удивительно вкусное русское блюдо из отварного теста с мясом. Как вы уже догадались по картинкам, мы приготовили настоящие домашние пельмени. В классическом варианте начинкой для пельменей служит мясной фарш. Я решила добавить свиной и говяжий фарш с тертым сыром. Сыр придает фаршу нежность и пикантный вкус.

Мы использовали домашнее тесто, клецки, смешанные с молоком и куриным яйцом – как у моей бабушки в деревне.

Процесс приготовления отнимает много времени, но вы можете подключить к нему свою семью. В России до сих пор есть семьи, где лепка пельменей превращается в ритуал, в котором принимают участие все члены семьи - от самых маленьких до пожилых. По крайней мере, так всегда было при СССР. Я выросла в украинской семье, и мы готовили пельмени так же часто, как и вареники. Только в отличие от украинских пельменей, правильные русские пельмени имеют округлую форму.

Итак, давайте подготовим продукты по списку и приступим к приготовлению домашних пельменей с мясом и сыром.

ШАГ 1. Тесто для пельменей.

Насыпьте муку в стеклянную емкость с горкой. Делаем в муке углубление. Мы разбиваем в него куриное яйцо. Влейте молоко. Добавьте соль.

Замесите мягкое тесто для клецек. Тесто нужно замешивать руками. Сначала в контейнере, а затем на поверхности стола. Мука идет на "подпыль". Месите до тех пор, пока булочка не перестанет прилипать к рукам. Далее мы кладем его под пищевую пленку или в пакет, а затем в холодильник на 30-45 минут. Охлажденное тесто для пельменей имеет удивительно нежную и эластичную основу – идеально подходит для лепки.

ШАГ 2. Фарш для пельменей.

Берем отдельный контейнер. В равных пропорциях соединяем домашний говяжий и свиной фарш. Три больших сыра. Пропускаем через мясорубку или трем луковицу и чеснок на мелкой терке. Добавьте к фаршу. Разбиваем куриное яйцо. Добавьте смесь соли и перца. Перемешайте фарш руками.

ШАГ 3. Лепка и приготовление пельменей с мясом и сыром.

Вынимаем остывшее тесто. Освобождаем его от пленки и скатываем в колобок. Мы делим его на части. Раскатываем в жгуты и нарезаем на "пеньки" весом 10-13 г. Обмакиваем заготовки с обеих сторон в муку. Раскатайте в лепешки. Положите по чайной ложке мясного фарша в середину каждой лепешки.

Края коржей подтягивают друг к другу и формуют в форме полумесяца.

Затем мы соединяем их в пельмени. Если разложить пельмени на доске, посыпанной мукой, а затем заморозить - у нас получится отличный вариант для будущего обеда. Замороженные пельмени можно долго хранить в морозильной камере. Ладно, не сегодня.

Готовим домашние пельмени с мясом и сыром в кипящей подсоленной воде. После всплытия - еще около 3 минут до полной готовности. Для вкуса в бульон можно добавить лавровый лист или любую суповую приправу из зелени и овощей. Готовые пельмени вылавливают шумовкой.

Вареники с мясом и сыром готовы! Подавайте горячими со сливочным маслом или сметаной.

Как вам домашние пельмени?